酸梅汤的功效与禁忌
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用 。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料 。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅 。
”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事 。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品 。
北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名 。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了 。这里的酸梅汤每年自端午节起到中元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止 。
以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖 。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品 。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是 。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩 。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子 。
摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声 。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感 。一碗下肚，暑气全消 。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少 。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声，尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋” 。
我国很早以前就有酸梅汤 。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤 。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料 。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间 。它比西欧传入我国的汽水要早150年 。
酸梅汤对人体有多种好处，但平时饮用时也有一些禁忌，它不适合人们在空腹的状态下饮用，而且那些脾胃虚寒和脾胃功能不全的人也仅指核酸酶糖，不然会让身体的不适症状加重 。
【酸梅汤的功效与禁忌】乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤 。
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