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喝牛骨汤的好吃有哪些？


骨头中含量较多的营养物质就是蛋白质和钙 ， 牛骨也不例外 ， 而且牛骨中的成分含量与人骨骼中含有的物质成分十分相似 ， 经常喝牛骨炖的汤可为人体补充丰富的钙质 ， 促进骨骼的生长及发育 ， 达到健体强身的好处 。
牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白也很接近 ， 同时牛骨还含有很多同类的氨基酸以及微量元素 ， 人们经常食用牛骨汤可促进自身胶原蛋白的合成 ， 增强皮肤的弹性和锁水能力 ， 达到滋润肌肤 ， 美容养颜的效果 。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 ， 机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 ， 而牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质 ， 既能提供足够多的能量 ， 又能促进自身蛋白质的合成 ， 增强人体免疫力 。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用 ， 这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 ， 而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 ， 延缓衰老 。
【喝牛骨汤的好吃有哪些？】炖好的牛骨汤营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质 ， 最适合身体虚弱的人群食用 ， 尤其是在冬天喝一碗牛骨汤 ， 顿时感觉暖暖的 ， 不觉寒意 ， 有很好的暖身补虚效果 。牛骨熬汤一次就好 ， 不要重复 。
牛骨熬汤可以一次性熬的时间久一点 ， 充分将其中的营养物质炖煮溶解到汤里 ， 但不要反复熬煮 ， 否则每次取用的牛骨都会滋生一些细菌 ， 而且熬煮的味道会越来越差 ， 营养流失也较多 ， 从健康营养角度来看 ， 都不可取 。
牛骨汤的做法有很多 ， 可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食 ， 这样牛骨汤中含有大量钙质和骨胶原 ， 加上各种蔬菜 ， 可以营养更加全面 ， 增强机体抵抗力 ， 具有增进食欲的功效 。
材料：牛骨500克 ， 番茄250克 ， 牛肉200克 ， 土豆200克 ， 胡萝卜100克 ， 黄豆50克 ， 姜片、精盐各适量 。
做法
1.牛肉洗净切块 ， 与牛骨一起放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干水 。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮 ， 洗净切块；黄豆去杂洗净 ， 浸泡5个小时 。
3.煲内加入适量清水 ， 放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸 ， 馒约半小时 ， 加入番茄、土豆、胡萝卜 ， 小火煲至肉烂 ， 加入适量精盐调味即可 。
材料：鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克 ， 牛肋骨400克 ， 盐、咖喱酱各5克 ， 味精、鸡精、胡椒粉各少许 。
做法
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净 ， 切片焯水待用；牛骨砍成小块 ， 放入沸水中焯去血水 ， 捞出 。
2.先将牛骨放入锅中 ， 加水1500克 ， 小火煲2小时至脱骨 ， 捞出牛骨 ， 把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟 ， 加调料调味即可 。
材料：牛骨500克 ， 胡萝卜100克 ， 紫椰菜50克 ， 西红柿30克 ， 洋葱30克 ， 生姜10克 ， 香葱8克 ， 熟植物油5克 ， 料酒、食盐、胡椒粉各适量 。
做法
1.牛骨洗净斩件；胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块；西红柿、紫椰菜分别洗净、切块；洋葱去皮洗净 ， 切成片；香葱切成段；生姜去皮 ， 切成片 。
2.锅内倒入适量水烧开 ， 加入食盐和料酒 ， 放入牛骨块烫去血水后捞出 。
3.牛骨块另放入沸水锅中 ， 加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段 ， 用大火烧沸后加入西红柿块 ， 转小火煮2小时 ， 调入食盐和胡椒粉 ， 淋入熟植物油即可 。
炖骨头汤水开后 ， 可往其中加入少量的醋 ， 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。记住盐不要放得太早 ， 因为盐会加速肉中的蛋白质凝固 ， 使蛋白质不易溶解到汤里 ， 影响汤的鲜美 ， 且会使汤色暗沉 。所以最好在快出锅时再加盐 。
比如 ， 高血压、高血脂以及高血糖的三高人群 ， 还有就是高尿酸的人来说 ， 最好不要喝骨头汤 ， 因为骨头汤属于高嘌呤类的食物 ， 并且在炖煮的时候骨头会分解出很多的油脂 ， 喝了之后容易加重病情发展 。
骨头肉里面的脂肪或许会更多的溶于汤之中 ， 一般炖牛骨汤汤肴油脂含量加高 ， 食用较为油腻 ， 如果多喝的话 ， 很容易长胖 ， 而且还会上火 ， 增加肠胃负担 。

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