仙草糕的做法
仙草糕，在泰宁俗称为“凉粉”，当地有“翡翠西施伴仙草”之说 。其原料为米粉、仙草 。米粉配仙草加井水在锅里煮沸，冷冻结块而成 。夏季吃凉粉可降温防暑，清热解毒 。
做法
用1斤鲜仙草配上4斤大米，先将米磨成米浆，再把仙草洗干净，放在锅里煮成汤汁，滤去草渣后，渗入米浆中捣匀，入锅同煮，边煮边搅拌，直至煮成碧绿色的浓糊，冷却凝固后用刀划成如豆腐大小的方块，即为“仙草糕” 。
【仙草糕的做法】食用时加热，有的加姜汁、白糖，也有的加蒜泥、葱花、香油 。趁热食之，软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消 。
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