枸杞子泡水喝的功效，活到两百岁——枸杞泡水

【枸杞子泡水喝的功效，活到两百岁——枸杞泡水】泡枸杞水慢慢看~随着八九十年代后门头发越来越少，越来越多的人在养生。也许明天你的一个同事和同学会得到一个保温杯喝枸杞水.

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枸杞，图片来源：pixabay.com
有句话说：“每一天，你都活到200岁。”人们对这种红色水果寄予厚望。问题是，枸杞泡水真的有那么神奇吗？
枸杞泡水可以明目？
枸杞中有两种成分与视力有关。
是维生素A，网上健康文章偶尔提到的视黄醇、-胡萝卜素、-胡萝卜素都属于维生素A族。
维生素A是人体必需的元素，摄入不足会引起疾病，如免疫力下降、角膜穿孔，甚至生长迟缓。具体来说，在视觉方面，如果把眼睛比作相机，视网膜上的视觉细胞就相当于胶片，维生素A就是胶片上的感光材料—— 。没有维生素A，杆状细胞在黑暗的环境中就不能敏感，我们就会变得视力受损，晚上看不见东西。[1]
另一种是叶黄素。超市里的蔬菜和水果非常丰富多彩，包括红色、黄色和绿色。叶黄素是这些颜色的基本成分。

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叶黄素是果蔬颜色的基本成分。图片来源：pxhere.com
叶黄素也可以在我们的视网膜中找到。由于这个部位颜色为黄色，临床上称为黄斑，其中心隐藏着对光线最敏感的区域，称为黄斑中心凹。随着年龄的增加，黄斑可能会发生老化和病变，从而影响视力。
研究表明，黄斑的衰老和病理变化可能与叶黄素有关。[2]因此，医生推测适当补充叶黄素可能缓解甚至预防年龄相关性黄斑变性(AMD) 。临床研究证实了这一点：每天补充6 ~ 12 mg叶黄素可能会降低AMD的风险。[3]
然而，具体到操作层面，问题来了：维生素A和叶黄素都是脂溶性的，不溶于水.也就是说，如果将枸杞浸泡在水中，这两种物质会顽固地停留在枸杞中，所以你喝的枸杞水中几乎不含维生素A和叶黄素。
所以，如果维生素A和叶黄素不足，吃枸杞会有帮助，把枸杞泡在水里也没有效果。
枸杞泡水可以抗癌？
文章中经常提到枸杞含有锗(Ge)，可以防癌抗癌。

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相关备注，图片来源：百度
锗是一种矿物，并不罕见。我们每天都要上网，上网用的光纤含有一点锗。20世纪70年代，日本学者朝井一彦发现，一些中草药似乎能抑制癌症，而且都含有大量锗。因此，他推测锗和锗的各种化合物可以治疗癌症。
问题是，中草药中有很多小分子，也有很多可以对付癌细胞的成分。因为草药中含有锗，所以认为锗是有效成分在逻辑上是不合理的。
此外，中国学者还测试了灵芝、人参、枸杞等中药。这些药材中的锗来自土壤，含量极低，比浅一彦报道的少1000倍。如果种植在富含锗的土壤中，它们将根本无法生存。因此，专家认为，它们的功效与锗含量无关。[4]
根据美国癌症协会(ACS)的说法，目前没有证据表明锗可以抗癌。同时，多项研究明确显示其危害，尤其是肾脏损害—— 。服用含锗补充剂可能会导致肾衰竭。有趣的是，植物中天然存在的锗和锗并没有表现出毒性，因为含量太少。[5]

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美国癌症协会关于锗的声明，图片来源：cancer.org
也许，未来的科学研究会发现锗对健康的确切影响。根据目前的研究结果，我们最好谨慎。美国美国食品药品监督管理局食品和药物管理局多次发布禁令，禁止在食品中添加锗。
。[6]

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ACS和FDA禁止在食物和治疗中使用锗，图片来源：Handbook on the Toxicology of Metals
枸杞泡水可以降低血糖？
枸杞中含有一种非常特别的成分，叫做枸杞多糖（LBP），是由许多糖类与蛋白质组成的复杂化合物。[7]细胞和动物层面的多项研究显示，它的功效很多，可以抗氧化、缓解疲劳、降低血脂等等。[8]
进入临床阶段的研究则不多。2012年，东南大学进行了一项小规模研究。结果显示，每天服用300mg枸杞多糖，可以降低空腹血糖，但是对腰围、体重没有什么影响。换句话说，枸杞多糖或许可以在一定程度上缓解糖尿病人的病情，但是不足以全面改善糖尿病患者的状态。[7]
就是这点效果，想靠枸杞泡水达到也很难。有学者专门研究过枸杞多糖的析出问题，将5g枸杞放入150ml、90℃的热水里，30分钟后，水中的枸杞多糖不超过30mg/100ml 。[9]

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不同冲泡次数和温度下，溶液中的对枸杞多糖含量，
图片来源：《枸杞烘干技术及其沖泡液抗氢化和植物化学成分的研究》
照此推测，要想每天通过冲泡摄入300mg枸杞多糖，起码得用50g枸杞——根据2014年开始实施的国家标准，50g枸杞少则200多粒、多则上千粒，谁会一次泡那么多呢。

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枸杞的等级，图片来源：《GBT 18672-2014 枸杞》
其实，国内外的权威文献在提到改善血糖的时候，从来没提过什么神奇的食物，而是强调健康的生活方式。戒掉香烟、控制酒量、适当运动，食物要丰富、清淡而不过量，把这几个方面做好了，就能有效控制血糖、将2型糖尿病的风险降低一半。[10]
枸杞属于药食同源的食物，很多人便认为只要每天吃一点就能起到药物的作用。其实“药食同源”是指传统上当作药物，又有很长的利用历史、不用担心安全问题，可以像普通食物那样吃。作为一种食物，枸杞的营养很是丰富，不过，没有什么独一无二的成分。不喜欢吃，不必跟风；喜欢吃枸杞的，大可以接着吃，喜欢泡水的，也可以接着喝——指望枸杞泡水延年益寿，恐怕不大现实。

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枸杞的营养成分，图片来源：公共卫生科学数据中心
参考文献
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M/OL]. 科学出版社, 2014[2020–07–23]. https://book.douban.com/subject/26813060/.
[2] 赵堪兴, 杨培增. 眼科学[M/OL]. 人民卫生出版社, 2013[2020–12–18]. https://book.douban.com/subject/25823706/.
[3] 佚名. Lutein: MedlinePlus Supplements[EB/OL]([日期不详])[2020–12–18]. https://medlineplus.gov/druginfo/natural/754.html.
[4] 孔祥瑞. 有机锗的毒性及其在医疗保健中的作用[J]. 中华医学杂志, 1993, 73(8): 454–456.
[5] 佚名. Germanium[R/OL]. ACS, 2007. http://www.cancer.org/docroot/ETO/content/ETO_5_3X_Germanium.asp.
[6] KEITH L S, FAROON O M, MAPLES-REYNOLDS N, 等. Chapter 37 - Germanium?[M/OL]. NORDBERG G F, FOWLER B A, NORDBERG M, 编//Handbook on the Toxicology of Metals (Fourth Edition). San Diego: Academic Press, 2015: 799–816[2020–12–18]. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444594532000378. DOI:10.1016/B978-0-444-59453-2.00037-8.
[7] 蔡慧珍, 刘福康, 芦慧霞, 等. 枸杞多糖对2型糖尿病病人的短期干预[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 259–262.
[8] GAO Y, WEI Y, WANG Y, 等. Lycium Barbarum: A Traditional Chinese Herb and A Promising Anti-Aging Agent[J]. Aging and Disease, 2017, 8(6): 778–791. DOI:10.14336/AD.2017.0725.
[9] 如克亚·加帕尔. 枸杞烘干技术及其冲泡液抗氧化和植物化学成分的研究[D/OL]. 浙江大学, 2014[2020–12–18].
[10] 胡盛寿. 中国心血管病报告[J]. 国家心血管病中心, 2019: 1–234.