鲜百合的功效与作用，新鲜、干燥百合挑选有别
色泽黄白、口酥的百合花瓣在菜肴中小巧优雅 。我们吃的百合不是花和花瓣 ， 而是百合植物的地下鳞茎！秋天一直是保养肺部的好时机 。众所周知 ， 百合在中医食疗中具有保护肺、润燥安神的功效 。秋天要加白色成分 ， 别忘了这种没有什么存在感的百合是有益的！你能从新鲜百合和干百合中挑出好百合吗？
文章插图
可食用的百合是球茎而不是花 。
食用百合属于白色食物 ， 特别适合在夏秋交替时食用 ， 养护呼吸道 。百合既可入药又可入菜 。别看它的一小块 。适量的蔬菜可以帮助百合的鳞茎呈现洋葱状的球形 ， 上面覆盖着一片片鳞片 。球茎可以储存营养 ， 它有多种矿物质和营养物质 ， 如碳水化合物、蛋白质、钾、磷、钙、镁等矿物质和膳食纤维 。
食用百合在台湾省产的比较少 ， 有些是百合中略带苦味的 。所以采收后会先冷藏保存 ， 这样百合中的淀粉可以转化成糖 ， 其他的则晒干 ， 有利于长期保存 。
新鲜的百合花 ， 丰满而干燥的百合花 ， 颜色和气味 。
鲜百合和干百合有不同的选择秘诀 ， 多加注意！新鲜百合
秋天百合的白色成分如何改变菜肴？
秋天怎么吃百合菜？经常在餐厅外端上的百合时令蔬菜 ， 你也可以效仿 ， 端上美味！选择多种蔬菜 ， 加入一些秋天的白色食材 ， 如山药、藕片等 ， 可以保护脾肺、补气 ， 加入百合丰富健康口感；在煮木耳莲子甜汤的时候 ， 最后加入糖少的百合 ， 而莲子可以清热健脾安神 ， 滋润百合的肺部 ， 这样温和的甜品就可以得到维持和倍增 。
食材
【鲜百合的功效与作用，新鲜、干燥百合挑选有别】百合
产季盛产地
秋季多/花莲等地 ， 主要从日本和中国进口 。
营养特色
蛋白质、钾、钠、镁、钙、铁、锌、膳食纤维等
挑选守则
1.鲜百合：外观完整 ， 带泥 ， 白中带黄 ， 重 ， 鳞片饱满 ， 粗细均匀 。2.干百合：淡黄的颜色避免太白 ， 百合花瓣饱满 ， 没有刺鼻的怪味 。
料理撇步
1.保存：新鲜百合用白色报纸包好 ， 冷藏后清洗 ， 再烹饪 。2.浸泡：干百合要用温水浸泡 。3.烹饪：为了保持百合的酥脆口感 ， 烹饪顺序应放在最后 ， 避免长时间烹饪 。
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