vc什么时候吃最好，为什么人类需要VC

大家一定都听说过“坏血病” 。为什么会有这么奇怪的名字？估计大家都想到了。得坏血病的原因是缺乏维生素C，那么维生素C的作用是什么呢？人类为什么需要维生素C？
今天我们就来说说日常生活中经常听到的坏血病和维生素C 。
01，“坏血病”的起因
这里有一个经典案例：
当时大航海时代，船只的形成往往需要几个月的时间，困扰很多水手的一个重大问题就是“坏血病”，一开始表现为疲劳和精神衰弱，很快牙龈出血、牙齿松动等，最后甚至全身疼痛、肿胀、卧床不起。
当时，大多数船员都有类似的经历。因为这种疾病的典型特征是出血，所以被称为坏血病。

文章插图
(图源网络)
1753年，苏格兰海军医生詹姆斯林德提出，这种疾病的原因可能与饮食有关。毕竟，在航行期间，海洋可以提供丰富的肉类，这不是饥饿的问题，而是缺乏蔬菜和水果的问题。后来，探险家库克验证了这一发现。如果你随身携带蔬菜和水果，尤其是橘子和柠檬，你可以大大预防和治疗坏血病。
02，维生素C的发现
然而，在未来很长一段时间内，还不清楚水果和蔬菜中的哪种成分能起到这种作用，但成功的经验一直在使用。
直到20世纪，科学家们首次分离出维生素C，并对其功能进行了分析和解读，最终破译了这种能够抵抗坏血病的关键成分。正因为如此，维生素C也被称为抗坏血酸。
【vc什么时候吃最好，为什么人类需要VC】

文章插图
03，为什么维生素C可以抗坏血酸病？
说到这里，你一定好奇的问，为什么维生素C可以预防抗坏血酸病？
这就不得不提到维生素C的重要特性：还原性。维生素C具有很强的还原性，而这种还原性是生物所必需的，因为我们的身体总是会产生持续的氧化应激。
这种氧化应激的本质在于我们身体的新陈代谢。
相信你在高中生物课上也学过，人体的能量工厂是线粒体，线粒体几乎分布在人体的全身细胞中，为一切活动提供必要的能量货币ATP 。
在这个过程中，线粒体总是会经历氧化磷酸化，在这个过程中有大量的氧自由基。在大多数情况下，这些氧自由基在电子转移链中反应，但总有一些氧自由基会逃逸，这将是很麻烦的。

文章插图
氧自由基具有很强的氧化能力，在细胞内自由逃逸，任何物质都可能发生反应，不仅仅是普通的有机物，还有我们常见的DNA、酶等。会受到这些氧自由基的攻击，甚至包括许多细胞器、细胞膜等结构[1]，这都是注定的。
如果这种情况持续下去，会对身体造成很大的伤害。如果不及时修复，可能会导致细胞凋亡和衰老。
正因为如此，人体必须有强大的机制来应对氧化，比如大家熟知的超氧化物歧化酶(SOD)，就是这样的一个选手。此外，过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶是强有力的抗氧化酶系统。
当然，光靠这些酶是不够的，还需要从食物中获取抗氧化成分，而维生素C就是这样的选择。
04，哪些植物的维生素C含量较高呢？
维生素C是一种广泛存在于自然界，尤其是植物界的维生素。人是杂食性动物，自然可以从植物中获取大量的维生素C，从而为人类健康做出巨大贡献。
正因为如此，无论什么饮食指南，都必然会建议食物中含有某种植物，无论是蔬菜还是水果。
那么，哪种植物的维生素C含量更高呢？

文章插图
我相信对于每个人来说，橙子、橙子和猕猴桃是最熟悉的。作为富含维生素C的常见水果，它们已经成为很多人补充维生素C的日常选择。
事实上，不仅仅是橘子、橙子和猕猴桃。维生素C浓度高的植物不在少数，还有其他蔬菜水果，所以大家要多吃蔬菜水果。
其实维生素C是我们人体必不可少的维生素，也是保持健康的重要成分。无论是从食物中获取还是专门补充，都是必须的。
1里克特，克里斯托夫。线粒体DNA的氧化损伤及其与衰老的关系。国际生物化学杂志细胞生物学27.7 (1995): 647-653 。