新疆孜然烤羊腿的做法
【新疆孜然烤羊腿的做法】新疆孜然烤羊腿
原料：
小羊腿4只(大羊腿1只)、大葱3节、姜2块、花椒1汤匙(15克)、八角2颗、小茴香1汤匙(15克)、老抽1汤匙(15ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、清水1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10克)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)
做法：
1)将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫 。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟 。如果用普通锅，需要煮1个小时 。
2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度 。
3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐 。)放入烤箱中层，烤10分钟即可 。
提示：先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬 。在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉 。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈 。不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊 。
颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放 。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，多见谅 。
推荐阅读
- 肉馕的制作步骤，肉馕介绍
- 云南美食烤小猪
- 炭烤生蚝的做法视频
- 吃烤肉对身体有害吗？吃烤肉对身体好吗？
- 哈密在新疆的哪个位置？
- 新疆特产黑加仑怎么吃？
- 新疆黑加仑的功效与作用
- 新疆土特产黑加仑的产地
- 重庆美食 麻辣烤鱼的做法
- 新疆和田肉苁蓉的功效