油酥烧饼的做法及配方
简介【油酥烧饼的做法及配方】油酥烧饼，是沧州地方风味食品，至今已有一百多年的历史 。油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用 。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样 。
做法油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些 。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间 。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售 。
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