湖南特产 武冈铜鹅
武冈县素有“铜鹅之乡”的美称 。该县地理位置优越 ， 水系发达 ， 龙溪江、滔江等资江支流横贯其间 ， 湖面广阔 ， 牧草丰富 ， 具有养鹅的良好条件 。据史料记载 ， 远在400年前的明朝嘉靖年间 ， 武冈的鹅就被誉为“世界名鹅” 。武冈铜鹅适应性强 ， 抗病耐寒 ， 容易饲养 ， 体形中等 。武冈铜鹅分青、黄两种 。青铜鹅羽毛全白 ， 嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色 。
武冈铜鹅肉质鲜美、细腻 ， 深受国内外消费者的欢迎 。它的加工方法很多 ， 如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等 。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆” ， 经厨师烹调 ， 可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜 ， 特设的“全鹅席” ， 五花八门 ， 不离鹅身 ， 品尝者无不拍手称快 。除鹅肉可食用外 ， 羽毛是鹅绒被等羽绒制品的上等原料 。
体型中等 ， 体态呈椭圆型 。颈较细长 ， 羽色全白 ， 头上有黄色肉瘤 ， 喙橘黄色 ， 蹼、蹼均呈青灰色 ， 趾黑色 。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克 ， 母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16% ， 母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64% ， 母鹅为79.11% 。185天开产 ， 年产蛋30～45枚 ， 蛋重为160克左右 ， 蛋壳乳白色 ， 蛋形指数1.38 。公母配种比例1：4～5 ， 种蛋受精率约85% 。
【湖南特产 武冈铜鹅】武冈铜鹅为地理标志证明商标 。
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