河北特色焖河蟹的做法
焖河蟹
【河北特色焖河蟹的做法】河蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
用法用量：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄 。
生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下且不浪费；买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
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