宣威火腿介绍， 宣威火腿的起源
宣威火腿介绍：
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史 。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖 。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等 。
宣威火腿的起源：
宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品 。宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉 。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间 。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓 。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟 。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳 。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻 。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代 。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评 。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地 。
云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外 。宣威火腿，因产于云南宣威而得名 。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润 。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”!
宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一 。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司 。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评 。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些国家 。
【宣威火腿介绍， 宣威火腿的起源】宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一 。其产生和发展，必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源 。
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