吃生花生的好处和坏处，被尊为长生果的花生

花生，原名花生。是我国产量丰富、食用范围广的一种坚果，又被称为“长寿果”、“泥豆”和“迷豆” 。主要分布在巴西、中国、埃及等地，可作为香皂、生发油等化妆品的原料。图片：PEPEPELES花生有很大的药用价值。花生果实中含有的儿茶素和赖氨酸对人体有抗衰老作用；花生衣中所含的油脂和维生素能凝血止血。
花生，原名花生。是我国产量丰富、食用范围广的一种坚果，又被称为“长寿果”、“泥豆”和“迷豆” 。主要分布在巴西、中国、埃及等地，可作为香皂、生发油等化妆品的原料。
【吃生花生的好处和坏处，被尊为长生果的花生】

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图片：pexels
花生有很大的药用价值。花生果实中含有的儿茶素和赖氨酸对人体有抗衰老作用；花生衣中含有的油脂和维生素具有凝血止血的作用；花生果实中的脂肪油和蛋白质，对于产后缺乳的女性，可以补气养血，促进泌乳。花生中的钙含量极高，多吃花生可以促进人体的生长发育。花生中的卵磷脂、脑磷脂和锌能延缓早衰，增强记忆力。花生和花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，可降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
然而，研究人员发现，癌症患者频繁食用花生可能会增加癌症扩散的风险。这种有害影响的一个重要来源是花生凝集素(PNA) 。PNA是花生中的一种碳水化合物结合蛋白，约占花生重量的0.15% 。PNA可以与癌症相关的TF(ThomasenFriedenReich)双糖结合：半乳糖 1，3n-乙酰半乳糖胺，在约90%的人类癌症中过度表达。
2014年12月，英国利物浦大学的俞鲁刚教授及其研究团队发现，花生摄入后血液循环中的PNA会增加癌细胞对血管内皮的异常粘附，增强肿瘤细胞同型聚集体的形成，这是癌症转移级联反应中的两个重要步骤。前者让癌细胞更容易附着在血管上，后者让癌细胞形成小团块，延长癌细胞在血液循环中的存活时间。此外，PNA在小鼠转移模型中增强了癌症转移。
相关研究成果发表在《致癌作用》杂志上，论文题目为“花生凝集素在花生估算后出现在血液循环中模拟内源性半乳糖凝集素-3通过与癌症相关muc1相互作用促进转移的作用” 。

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PNA增加人结肠癌细胞的同型聚集。图片来自致癌，2014，DOI:10.1093/Carcin/BGU216 。
他们进一步证实，PNA的这些作用源于与肿瘤相关的TF二糖在跨膜粘蛋白MUC1上的相互作用，导致MUC1细胞表面的极化，从而暴露细胞表面粘附分子。因此，PNA在摄入花生后出现在血液循环中，模拟内源性半乳糖凝集素-3的作用，通过与癌症相关的TF双糖/MUC1的相互作用，促进癌细胞的转移和扩散。鉴于癌症转移是癌症相关死亡的主要原因，癌症患者频繁食用花生会对其生存产生不利影响。
现在，于教授和他的团队在2014年发表的研究基础上，再接再厉，进一步研究PNA促进肿瘤转移的新机制。他们发现血液循环中的PNA与微血管和大血管的内皮细胞相互作用，在体内外诱导内皮细胞分泌细胞因子MCP-1和IL-6 。相关研究成果于2021年7月5日在线发表在《致癌作用》杂志上。

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众所周知，IL-6和MCP-1是促进癌症转移的细胞因子。这两种细胞因子分泌的增加以自分泌/旁分泌的方式增强了内皮细胞表面粘附分子的表达，包括整合素、VCAM和选择素，从而增加了肿瘤细胞对血管内皮的粘附和血管内皮小管的形成。
于教授及其团队发现，PNA通过N-连接的聚糖与内皮细胞表面的(CD146)结合，导致-Akt-pre40信号通路激活，诱导血管内皮细胞分泌MCP-1和IL-6 。因此，血液循环中的PNA除了通过与肿瘤细胞相关的MUC1相互作用促进肿瘤细胞扩散外，还可能增强血管内皮。
细胞分泌促进转移的MCP-1和IL-6来影响肿瘤的转移。
有人会问，既然PNA具有促进癌症转移的作用，那么对花生进行炒或煮一番，让PNA失去活性，就可以安心吃炒过或煮过的花生就好了。但是，令人不安的是，PNA具有高度的抗烹饪和消化能力，在摄入生花生或烤花生后，花生中高达50％的PNA以活性形式迅速进入人体血液循环。
许多上皮癌通过血流传播到其他器官。Yu教授说，“尽管仍然需要开展进一步的研究和调查，但是这些研究表明，癌症患者非常频繁地食用花生可能会增加癌症转移扩散的风险。”
不过，癌症患者食用花生是否一定会促进癌症扩散呢？当然不是，关键在于食用花生的剂量。比如，美国的一项大型研究报告称，食用花生对癌症死亡率没有显著影响。在另一项研究中，据报道，食用花生对已患前列腺癌的男性的预后没有显著影响。
在Yu教授及其团队之前的一项健康志愿者研究中，在摄入大剂量（250g）花生后的一小时左右，才会在这些志愿者的血液中暂时观察到较高浓度的PNA，因此，正常花生摄入产生较低PNA浓度可能是无害的。
然而，血液循环中的PNA促进癌症转移的可能性仍然存在，至少是在食用大剂量花生后不久发现的相对较高的PNA浓度，可能对循环肿瘤细胞产生重要的生物效应，有可能增加转移的风险。因此，癌症患者可能最好避免大量或非常频繁地食用花生。
当然，癌症患者大量食用花生对生存的潜在影响在未来还需要在基于人口的流行病学研究中进行进一步的调查。