怎么吃白扁豆， 可以有效去体内湿气？ 白扁豆， 一种农作物， 可晒干， 炒后可食用 。 白扁豆味甘， 性微温， 有健脾化湿， 利尿消肿， 清肝明目等功效 。 白扁豆， 别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho， lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子， 一年生缠绕草本 。 扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区， 约在汉晋间引入我国 。 秋、冬二季采收成熟果实， 晒干， 取出种子， 再晒干 。 种子扁椭圆形或扁卵圆形， 表面淡苋白色或淡黄色， 平滑， 略有光泽， 一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。 气微， 味淡， 嚼之有豆腥味 。
门 被子植物门；纲 双子叶植物纲
白扁豆 ， 一种农作物， 一年生缠绕草质藤本 。 茎光滑 。 羽状三出复叶， 小叶3， 顶生小叶宽三角状， 侧生小叶斜卵形， 托叶小， 披针形 。 总状花序腋生， 直立， 花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2， 脱落;萼阔钟状， 萼齿5， 不等;花冠蝶形， 白色或紫红色， 长约2厘米， 旗瓣基部具耳 。
荚果倒卵状长椭圆形， 微弯， 扁平， 长5-7厘米;种子2-5， 白色或紫黑色， 长约8毫米 。 花期7-8月， 果期9-10月 。 成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形， 长约0.8-1.2cm， 宽0.6-0.9cm， 厚0.4-0.7cm 。 表面黄白色， 平滑而光泽， 一侧边缘有半月形白色突起的种阜， 约占周径的1/3-1/2， 剥去后可见凹陷的种脐， 紧接种阜一端有1珠孔， 另端有短的种脊 。 质坚硬 。 种皮薄脆， 内有子叶2枚， 肥厚， 黄白色， 角质 。 嚼之有豆腥气 。 花期7-9月;果期9-11月 。
白扁豆喜温暖湿润气候， 怕寒霜， 受霜害后， 轻者影响生长， 重者死亡 。 苗期需潮湿， 应注意浇水 。 花期要求干旱， 空气和土壤湿度大， 容易落花 。 喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植 。
膳用价值
白扁豆， 营养价值较高， 矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高， 味亦鲜嫩可口 。 据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克， 脂肪0.2克， 糖5.4克， 热量35千卡， 粗纤维1.4克， 钙116毫克， 铁1.5毫克， 胡萝卜素0.32毫克， 硫胺酸0.05毫克， 核黄酸0.07毫克， 尼克酸0.7毫克， 抗坏血酸13毫克 。 白扁豆作为滋补佳品， 夏暑又是一种清凉饮料 。
药用价值
关于白扁豆的文字记载， 最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》 。 明李时珍著的《本草纲目》说:"取硬壳白扁豆， 连皮炒熟， 入药"， "硬壳白扁豆， 其子充实， 白而微黄， 其气腥香， 其性温平， 得乎中和， 脾之谷也 。 人太阴气分， 通利三焦， 能化清降浊， 故专治中宫之病， 消暑除湿而解毒也 。 其软壳及黑鹊色者， 其性微凉， 但可供食， 亦调脾胃 。 "卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆"健脾胃， 清暑湿 。 用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带" 。 总之， 白扁豆一身是宝， 它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药 。 其性味甘微温， 入脾胃二经， 有补脾胃， 和中化湿， 消暑解毒的功效， 主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病， 又能解酒毒 。
药理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法， 对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。 白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml， 对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用， 即增强T淋巴细胞的活性， 提高细胞的免疫功能 。
3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin) 。 不溶于水的凝集素， 有抗胰蛋白酶活性， 可抑制实验动物生长， 故属毒性成分 。 另含一种酶， 有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性， 加热亦降低其活性， 于10mg/kg浓度时， 由于抑制了凝血酶(thrombin)， 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
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