海天黄豆酱怎么吃 黄豆很多都是早上打杯豆浆 ， 因为黄豆的营养极高所以是很多人喜欢的食物 。 以前奶奶每年都会做酱 ， 什么西瓜酱、辣椒酱 ， 当然还有最好吃的黄豆酱 ， 这个黄豆酱做出来不管是炒菜时候加上还是直接配上馒头米饭都是绝味的啊 ， 吃着非常的棒 ， 但是一般自制的黄豆酱都是需要发酵的 ， 自己做酱干净健康 。
今天给大家说一下方法 ， 喜欢的同学可以试着做一下 ， 以后就不用去超市在买了 。 就是有点麻烦哈哈 ， 但是为了美食什么都是值得哦 。
黄豆酱
原料：
黄豆 500克
水 1000克
盐 180克
（1）黄豆浸泡膨胀无皱纹 ， 用清水漂洗几遍 。
（2）放到笼屉里面蒸煮1小时左右 ， 然停火自然降温 。 不要蒸太烂 ，
（3）黄豆控干水分 ， 降温降到40℃以下 ， 接种酱油曲精 ， 将曲精和面粉混合均匀 ， 和黄豆拌匀 ， 让黄豆都沾上面粉 。 把拌好的黄豆放在干净的盒子；
（4）用布包好 ， 放到空架上面发酵制曲 。 黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉 。
（5）温度28-30度之间最好 ， 12-16小时 ， 料发白 ， 将曲翻一次 ， 温度低延长时间 。 温度很高时,要进行散热 ， 拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉 ， 温度降下来 ， 再继续 ， 否则烧曲 ， 就会坏掉 。 盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气 。
（6）40小时左右 ， 黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色） ， 此时已经制曲完成 。 （受季节、温度的影响 ， 长菌丝的时间可能会更长一点） ， 豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲 。
（7）把制好的曲 ， 晒2天的太阳 ， 晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏 。
（8）然后洗曲 ， 用凉开水快速洗 ， 捞出 。
（9）捞出后 ， 放在容器里 ， 盖上干净的布发酵8小时左右 ， 黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了 。
（10）锅内加水1000克、盐180克烧开 ， 水温放置在50℃左右；
（11）黄豆曲装入瓶子；
（12）加入准备好的盐水 ， 将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封 。 晒越透越好 。
（13）两天搅拌一次 ， 晒一个月左右就可以食用 ， 这是晒好的黄豆酱 。
（14）晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌 ， 就可以食用了 。 也可以加一点花椒粉、姜等调味 。
黄豆酱的吃法 如下：
主料：北豆腐400克 。
辅料：黄豆酱2茶匙、 生抽1茶匙、 香菜3棵、香油1茶匙 、味精少许 、白糖1/3茶匙 、小米椒2个 、小葱4棵 。
1、首先准备食材 。
2、锅置火上烧沸水 ， 放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉 。
3、焯烫豆腐的时候来处理一下辅料 ， 香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段 ， 小米椒切小圈备用 。
4、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用 。
5、稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块 。
6、放入切好的葱段 ， 香菜段 ， 淋上调好的 酱汁 。
7、直接拌匀即可 。
8、成品图如下 。
黄豆酱怎样做好吃 黄豆又叫大豆 ， 黄豆酱主要就是黄豆制成的 ， 黄豆酱的做法简单 ， 而且多种多样 ， 吃法也很多 。 黄豆酱除了直接食用 ， 用来做菜也很好吃 。 黄豆酱的烹饪用途非常广 ， 还可以用来蒸排骨 。
1.将黄豆洗净 ， 控干水分 ， 上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒） ， 炒熟后用食品料理机磨成粉 。 再加入少许白糖 ， 加入足量的盐拌匀 。 将菜椒洗净 ， 切小块 ， 用食品料理机打成糊 ， 拌入上述黄豆粉里 ， 再加入适量米酒 ， 拌匀（注意：不用加水 ， 只用椒糊和米酒拌） 。 图中汤勺内是两个月前做的 ， 与新做的颜色明显不同 。 装瓶 ， 放室温、无阳光直射处保存 。 放置一个月后即可食用 。
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