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美食知识|巧克力奶油怎么做，淡奶油加了巧克力打发不起来

小知识


怎样做巧克力奶油 用料 巧克力币 200克 奶油 1000克 可可粉20克左右 糖55克
巧克力奶油的做法
巧克力切碎 ， 我用梵豪登黑巧

可可粉 ， 我用法芙娜

砂糖

全部奶油倒在锅里煮大开 ， 然后倒进巧克力用打蛋器搅拌 。

要有耐心的搅拌 ， 直到搅拌像图片这个样子！

冷藏一夜打发 。

做巧克力盒子
巧克力奶油顶怎么做 名称：自创巧克力

原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc） ， 任何想出效果的小模子 ， 一个片状搅拌器 ， 大碗 ， 削片器

做法：
1、先将巧克力削片放入碗中 ， 那样容易方便融化 ， 削巧克力碎磨可按个人需要分量来削 。
2、进行加热融化 ， 此步骤可以有两种方式可以达成融化效果 ， 其一是隔水加热法 ， 将60度左右的热水（注意 ， 这个温度的热水是还没有烧开的温度 ， 水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中 ， 然后开始进行充分的搅拌 ， 直到巧克力完全融化掉 ， 装如粘稠糊装；其二 ， 用微波炉融化 ， 此方法会比较省时间 ， 按分量将装入巧克力的碗放入微波炉 ， 高温10秒钟 ， 拿出来后要充分搅拌 ， 再放入再加热10秒钟再搅拌 ， 如此类推差不多弄个1 ， 2分钟就差不多了 ， （注意 ， 不要为了省事而一次性加热1 ， 2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉） ， 待融化完的巧克力还需要不停的搅拌 ， 那样不会使其立即凝固 ， 然后趁热倒如模具中 。
3、成型 。 放入模具后尽量使起铺平 ， 如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却 。
4、冷却 。 最好使用室内平常温度让其冷却 ， 不要使用冰箱 ， 那样会使其发硬 。

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了 ， 应该没有的） 。 也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖） 。 牌子应该没有太大的讲究 ， 因为在国内 ， 有就不错了 。 如果一定要强求牌子 ， 意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了 ， 但是太贵了（强烈不推荐） 。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到 。 买块状的好一些 ， 当然如果买的是粉装的也行 。 但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的） 。 可可脂最好买代脂 ， 吃多了不会胖
白色的就是可可脂了 ， 如果买不到 ， 直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店 ， 别买那种炒货 ， 尽可能买纯果仁 。 不要到时候吃出奶油瓜子的味道来 。 花生应该最好买 ， 当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买 。 买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道 ， 建议参考友情提示2 。 牛奶： 超市里面多的不得了 ， 建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的 ， 各种各样的模具 ， 如果不高兴买 ， 就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮 ， 平铺于微波炉底盘 ， 大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟 。 找一个蒸锅 ， 放水 ， 加热 。 然后将大碗放在蒸格上 。 将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中 ， 不停搅拌 。 直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠 ， 在勺子会下滴 ， 但不会很快 。 有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物 ， 加入少量牛奶再搅拌 ， 直到再次呈粘稠装 ， 自然冷却 。 将糊状物放入冰箱冷藏室 ， 5~10分钟后取出 。 再次加热 ， 到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂 。 倒入模具 ， 自然冷却后即可 。

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