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美食知识|冻虾仁怎么做好吃，蒜香虾仁怎么做好吃

小知识


冰冻虾仁怎么做好吃的做法大全 青虾是虾类中非常常见的一种， 以肉质松软、营养价值高而著称， 在日常生活中也是广受人们的欢迎 。 冷冻后的大青虾做法有很多， 即使是最简单的水煮， 也是别有一番风味， 具体人们可以根据自己的口味偏好进行选择， 制作出最合适口味的青虾， 会有极大的满足感 。

一、青虾的营养价值

虾营养丰富， 且其肉质松软， 易消化， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。

虾中含有丰富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 能很好的保护心血管系统， 它可减少血液中胆固醇含量， 防止动脉硬化， 同时还能扩张冠状动脉， 有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家发现， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
二、水煮青虾
1、将大青虾煎去须， 枪腿， 抽去沙包， 沙线， 清洗干净， 放入盘中；
2、葱、姜洗净均切成片；
3、将炒锅置火上， 加入清水， 烧开后将大虾下入沸水锅中煮， 煮熟后即捞出；
4、原炒锅置火上， 将锅内原汤烧开后， 撇去浮沫， 放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒， 烧开后， 起锅浇在煮好的青虾肉上即成 。
青虾的其它做法推荐
虾洗净， 准备葱姜(葱切段， 姜切片) 。
做法：
1、放油， 量较一般炒菜多， 如果喜欢将虾皮炸得脆脆的， 可多放一点油 。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等， 除葱姜外其余皆视自已喜好来放， 不放也没问题 。
3、炒虾(或炸虾)至熟， 时间长短根据自已对香脆度的要求决定 。 我喜欢将虾皮炸得脆脆的 。
4、在炒熟后， 放酱料， 继续炒至入味， 时间长短可自已尝味决定， 不用再盐不用放味精不用放鸡精， 关键是不断翻炒 。 加不加水均可， 如要加水只能每次加一点， 因为本做法突出的是干香 。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱， 我最喜欢用泡椒酱， 一斤虾用一至两勺即可 。
这种做法简单， 初次做饭的都可以做得很好， 呵呵反正都是酱料的味道， 且卖相较好 。
三、与青虾相克的食物
青虾：虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。 如果把它们与含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃， 引起人体不适， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
冷冻的虾仁怎样做才好吃？ 一， 醋溜虾仁

有三种调味料， 会让冰冻的虾仁毫无腥味， 鲜嫩又开胃， 功臣是：料酒、姜末、米醋 。

【醋溜虾仁】

材料：虾仁1袋， 黄瓜1根 。

配料：葱白1段， 姜4片， 蒜半头；料酒半碗；米醋3勺， 白糖2勺， 生抽1勺， 盐半勺 。

做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻， 全部化软后洗净 。 控水后倒入小半碗料酒， 拌匀腌制10分钟 。 锅中油热， 放入葱姜蒜末小火煸炒出香味 。 捞出虾仁放入， 转大火， 翻炒至虾仁稍变色， 再加入调味料， 米醋白糖生抽盐， 翻炒均匀 。 最后加入黄瓜丁， 拌匀即可关火 。

小贴士：不要炒的时间太长， 短时间的溜炒让虾仁保持嫩的， 黄瓜是脆的才好吃 。 姜， 可以多放点， 去腥增鲜效果好 。 浸泡虾仁的料酒就不用倒入了 。

二、虾仁滑蛋

鸡蛋是个神奇的改味剂， 得先炒虾仁， 腥味稍释放出后再倒入蛋液， 蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味， 这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧， 鲜美又脆嫩 。

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