田螺怎么洗最快最干净，田螺怎样处理才干净

4月，是大量蜗牛上市的时候，也是最充裕的时候。现在，只要在农村的田野和森林里有沟渠和小溪，稍加思考就能发现许多小蜗牛。虽然蜗牛一年四季都可以吃，但只有清明前后的蜗牛才是合适的季节。
在现在的田螺因经过冬季数月的沉寂和修身养性，感受到了春季温暖后才开始冒土，数月的营养积累让此时的田螺会格外肥美，鲜脆有韧性,炒菜就更美味了，抿着蜗牛肉“唰”“唰” 。喝了很好吃~

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但是，虽然在农村地区有沟渠和溪流，你可以找到蜗牛，可现在周围环境的水质其实都不算好，加上淤泥中有很多细菌、腐殖质、寄生虫等，就算有选择性的看着水源来打捞田螺，还是很容易受到污染，带有泥土味，甚至腥臭。.
所以炒螺蛳最好的方法就是用重辣和酱香味掩盖螺蛳的浑浊气味。同时，对蜗牛的吐沙处理不能马虎，用清水休息是不够的。然后，在田螺怎样处理才干净？教你“除沙4步法”田螺干净鲜嫩，无沙无腥,我分享的吐沙法处理的蜗牛可以说是一点泥腥味都没有，吃没有沙子的蜗牛更过瘾。建议你赶紧收藏起来，需要的时候带着看一看。

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「田螺清洗4步法」：
步骤1静养：
不管是买来的还是自己打捞上来的，都要先休息1~2天，让蜗牛把脏东西吐出来。
首先，用钳子夹掉蜗牛尾壳的尖端，在蜗牛壳上打一个洞。把它放进水里，滴点植物油或香油，帮助田螺吐出脏东西，静养1~2天，每6~8小时换一次清水，直到水静养一段时间后还是干净的为止。.

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步骤2搓洗
养了2天左右，就可以做好准备做饭了。田螺在清水中如搓麻将一样不停搓洗，把田螺壳上残留的泥沙搓掉,揉了一会儿后，水开始变得浑浊。更换水，重复操作约8~10次。

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步骤3加盐搓洗
擦洗完蜗牛壳后，现在是时候把蜗牛肉里剩下的脏东西和沙子全部挤出来，加入和蜗牛水类似的水，加点盐再继续揉搓，重复2~3次，就能确保田螺肉内残留的泥沙，杂质全都逼出。.

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步骤4焯水
将清洗干净的蜗牛放入冷水锅中，倒入一些料酒，加入姜片，焯水。汤煮开后，去掉浮沫，煮3~5分钟左右。做饭的时候用筷子搅拌，你就可以拿起来了，田螺焯水主要想达到两个目的：.
辟除土腥味；
把田螺提前做至半熟，最好是能把田螺外的盖子给焯脱掉，没有螺盖的阻碍，既能减短后期的烹饪时间，还能让螺肉吸收汤酱更入味。

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蜗牛淹死后，捡起来冲洗干净，然后就可以做饭了。如图，每一只小蜗牛都可以看到，它的外壳干净透明，有些蜗牛壳已经被剥掉，尾巴露出来了~

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「爆炒田螺制作方法」
食材：田螺750g，葱姜蒜，小米辣，花椒，紫苏，盐，生抽，豆瓣酱，啤酒
做法：
1.热锅热油，姜蒜和一些小米翻炒，加入豆瓣酱和胡椒粉翻炒至香，炒出红油；倒入蜗牛翻炒，加入酱油调味，再倒入适量泡过蜗牛面的啤酒，大火烧开，改中低火煮5分钟；煮至一定程度，开盖，倒入剩余的胡椒粉、葱花、紫苏，搅拌均匀，加盐、鸡精或糖调味，改火成汁，翻炒后装盘。注意汤酱别烧太干，田螺有着汤酱混着尝会更惹味哦！
田螺很多都没带田螺盖了，就算不用牙签也能轻松把螺肉嘬出，嫩滑鲜脆，咸香爽辣，十分惹味，一盘不够吃！

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——小鹿说——
田螺怎样处理才干净？教你“除沙4步法”田螺干净鲜嫩，无沙无腥,爆炒配料并不是最重要的，干净才是关键。,酱蜗牛味的关键点。
记住，蜗牛不能只用清水养，静养时要加点油，让田螺自动吐沙，再用盐水洗，让田螺的残余杂质逼出，还要把田螺完全做熟后才可品尝，毕竟田螺内含有寄生虫的几率还是很高的.因此，用一盘香炒蜗牛不再困难。
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