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美食知识|排骨饭怎么做，正宗排骨焖饭做法( 三 )

小知识



排骨饭怎么做更好吃？如何做出香糯不油腻的排骨饭？  
排骨饭
主料main
猪小排450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗2人份
辅料others
葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量
生活就是这样， 很多时候我们都想皆大欢喜， 或者命运多眷顾自己一些， 可很多时候往往会事与愿违 。 无论如何生活总是要继续， 孑然一身、两人世界、亦或合家团圆， 只要是快乐的就好 。 希望我们都能好好吃饭， 用心生活！

这个饭很适合懒人， 或者是不方便用明火的人， 如果你只拥有一个电饭锅， 那么你也可以尝试一下 。

米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道， 加上软糯的胡萝卜丁和豌豆， 香而不腻， 非常美味！
排骨饭的做法
步骤step
1
准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜
步骤step
2
大米淘洗干净， 排骨焯水， 胡萝卜切丁， 葱姜切好， 干香菇泡发后切好备用
步骤step
3
锅热后放适量油， 油热后放入葱姜爆香
步骤step
4

倒入焯过水得排骨翻炒
步骤step
5
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒
步骤step
6
倒入切好的香菇翻炒
步骤step
7
调入适量盐、老抽和十三香， 翻炒让排骨上色， 然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨， 调入盐的份量比平常偏重些）
步骤step
8
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面
步骤step
9
倒入切好的胡萝卜丁和青豆
步骤step
10
放入电饭锅开启煮饭模式
步骤step
11
一般蒸饭时间是30分钟， 电饭锅跳闸焖10分钟再打开
步骤step
12
用米饭铲子稍微搅拌均匀， 美味的排骨饭就可以出锅了
排骨饭的成品图



排骨饭的烹饪技巧
技巧tips
【美食知识|排骨饭怎么做，正宗排骨焖饭做法】1、用湿香菇也可以， 不过还是建议用干香菇泡发， 因为只有干香菇才有那种香味；
2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后， 可以用筷子稍微量一下水位， 比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水；
3、也可以加入少量糯米， 这样煮出来的排骨饭会比较软糯， 不过糯米不太好消化我就没有加；
4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前， 建议你用汤勺尝一下咸淡， 盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些， 这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好；
5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类， 例如鸡块、牛腩都适合， 做法基本相同；
6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水， 排骨焯水可以去除血沫和一些杂质， 也能去除一些腥味 。 然后倒掉焯过排骨的水， 加入没过排骨的热水， 放入香菇， 一次性放入上述调料， 选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右 。 然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆， 量一下水位， 然后选择煮饭（你也可以提前用调料把排骨腌制一下， 直接和大米一起蒸煮， 不过感觉口感上差一些， 肉不是那么烂） 。

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