有时候， 人们去外面饭店吃饭， 哪怕点一份凉拌黄瓜， 都感觉特别鲜香美味 。 虽然人们在家做的凉拌菜与饭店里面所用到的调味料基本同出一辙， 但是， 吃起来总感觉少了那种灵魂的味觉震撼， 总没有那种接触舌尖刹那间的惊艳味道 。 此外， 人们到专门经营水饺的馆子去品尝水饺， 咬开的一瞬间， 也会被一种鲜香的曼妙滋味给吸引 。 哪怕有人在家调了一辈子的饺子、包子馅， 总也调配不出那种灵魂的鲜香滋味 。 这让人们百思不得其解， 同样的原料、差不多的调味料， 为什么总是缺失那种画龙点晴的曼妙滋味？
灵魂的调味竟是因为有它
其实， 人们在家不管是调饺子、包子馅， 还是自制凉拌菜都少了一位“最灵魂的歌者”！饭店凉拌菜为啥好吃？全靠葱油调味！自制几瓶， 调馅凉拌菜真出味 。 这种所谓的葱油， 可不单纯是加入大葱熬制而成的熟植物油， 而是加入了数种香料、大葱、鲜姜、香菜梗等多种增香提鲜食材的“复合香味葱油”， 不鲜香才怪 。 夏天是凉拌菜的天下， 在酷暑中煎熬的人们全靠一盘美味的凉拌菜解锁味蕾 。 这眼瞅着马上就要进入立夏节气了， 趁着这个节点， 在家熬上一锅葱油， 装在几个干净的瓶子里面 。 凉拌菜、调馅的时候， 加上一两勺， 便能鲜香美味一个夏天 。
熬制复合葱油
【饭店凉拌菜为啥好吃？全靠葱油调味！自制几瓶，调馅凉拌菜真出味】主要用料：玉米油1500克、鲜姜75克、香菜150克、大葱3棵
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