茶树菇俗称茶薪菇,茶树菇味道鲜美， 脆嫩可口， 清香而无异味， 菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素， 中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功效， 是美味稀食用菌之一， 是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴 。 茶树菇主要来源野生， 我国始于1972年， 1990年在江西广昌较大面积上人工栽培成功， 尔后进行规模生产 。
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茶树菇的生物特征
1、温度
【【树】茶树菇栽培技术】茶树菇生长在温带至亚热带地区， 因此该菌较抗高温也能耐低温 。 其菌丝在5-35℃下均能正常生长， 最适温度范围为18-28℃ 。 茶树菇属恒温结实性菌类， 出菇不需要温差刺激， 其子实体形成温度为13-28℃,最适宜为18-24℃,20℃时出菇速度快 。
2、水分
茶树菇栽培料含水量可控制在65%左右， 生长较快， 若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生 。 子实体形成时， 要求空气相对湿度较高， 生长过程则要求较低， 因此在菇期先保持空气相对温度100%， 待出菇后降至85%则有利于子实体的生长发育 。
3、空气
茶树菇属好氧性真菌、菌丝生阶段要保证新鲜空气的供给， 因此栽培袋的培养环境必须通风良好 。 但在出菇和子实体生长阶段要求有稍高的二氧化碳浓度有利于出菇和菌柄伸长， 从而提高产量， 因此子实体发育时应适当减少通风， 这种现象类同于金针菇栽培 。
4、营养
茶树菇系木腐菌， 常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等腐朽部分 。 因其无虫漆酶活性， 利用木质素能力弱， 但蛋白酶活性强， 利用蛋白质能力强， 最适碳氨化为60:1， 栽培料中增加有机氮(如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等)的比例有利于提高产量 。
5、光线
茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照， 但其子实体有明显的趋光性， 原基形成和子实体发育都需要一定的散射光， 因此出菇时栽培室要求有较强的散射光有利于原基形成和子实体生长 。
6、酸碱度(PH值)
茶树菇性喜在酸性环境中生长， PH值在4-6.6菌丝均能正常生长， 最适PH值为5.5-6， 在中性偏碱的环境中生长不良， 因此栽培时一般可采用自然PH值， 但要防上偏碱性 。
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