自制牛排怎么腌制
------牛排怎么腌制-------
牛排入味与否 ， 很多时候都与腌制挂钩 。 好不容易在超市买到一块上等牛排 ， 若不想毁在自己手里 ， 那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分 ， 在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎 ， 食盐最好要用海盐或岩盐 ， 黑胡椒要用颗粒现磨的 ， 食盐要撒偏多一下 ， 而且不用太均匀 ， 然后倒入橄榄油适量 ， 涂抹均匀 ， 就可以下锅了 。
如果腌制的话 ， 可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油 ， 在牛排表面涂抹均匀 ， 在室温情况下腌制30-60分钟 ， 下锅前再放盐 ， 避免食盐太早放 ， 就会使牛肉的水分析出 ， 牛排吃起来就会很老了 。
如果是特级牛排的话 ， 基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁 ， 这样可以让肉质鲜嫩 ， 最大化地呈现原汁原味 。 而且一般来说 ， 海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了 。
如果等级比较差的话 ， 可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等 ， 这些配料和调料都可以让肉质得到改善 。
-----牛排怎么做好吃------
主料：牛排适量
调料：色拉油少许 ， 食盐适量 ， 胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干 ， 涂抹上油 ， 在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉 ， 如果有西式香料 ， 如thyme ， oregano也可以撒上一点 ， 增加口味 ， 放入冰箱腌制1小时 ， 最后的30分钟要放在室温 。
2、热平底锅 ， 要很热 ， 放入牛排 ， 开大火煎3-4分钟 ， 翻面 ， 继续大火煎3-4分钟 。
3、制作sauce 。 牛排起锅后 ， 在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末 ， 用大火炒香 ， 倒入牛肉高汤 ， 用大火煮到沸腾直到汤汁收干 。 接着加入玉米淀粉 ， 这样可以增加液体的厚度 ， 最后调味就可以了 。
4、最后将sauce浇在牛排上面 ， 用一些蔬菜来点缀 ， 好看又好吃 。
----煎牛排用什么油好------
上面介绍了烤箱做牛排之后 ， 接下来怎么能不说煎牛排呢！很多人都习惯用平底锅来煎牛排 ， 但是发觉用油不对 ， 牛排的易熟程度以及口感也有差别 。 到我们在煎牛排的时候 ， 应该选择哪种油呢？
Q：煎牛排用什么油好？
A：用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油 。
为什么首先选择黄油 ， 因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。 用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。
做牛排怎么腌制方法 现在西餐厅基本上随处可见 ， 大家直接出门就可以吃到想吃的牛排 ， 完全提高了人们的美食享受 。 尤其是现在的年轻人 ， 越来越讲究情调和口感 ， 因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料 。
不过 ， 虽然牛排很好吃 ， 但是普遍的牛排都价格偏贵 ， 对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫 。 那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做 。 虽然牛肉很贵 ， 但是与餐厅比起来就显得实惠多了 。 所以时下很多人都开始学习怎么做牛排 ， 想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排 ， 大厨教你一招 ， 腌肉时多加一点“它” ， 牛排嫩又香 。
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