杀鸭子最好的方法是什么？ 1．宰杀， 先用绳套紧鸭的一只脚吊起， 绕至翼后， 用拇指初食指钳着鸭颈， 将其拉直， 再在鸭颈近头部处割断喉管， 并迅速将鸭头稍向上弯， 使血流出 。
2．烫水、退毛大致与鸡相同 。 烫水， 用沸水七成， 冷水三成和匀， 天气冷， 沸水比例可大些， 如是在镬浸烫， 沸水可略减轻， 用手拿着鸭的双脚， 先把鸭头放入水中， 再将鸭身放入， 用棒徐徐翻动， 浸烫约两分钟取起， 随即用冷水冲洗（作用是使鸭不致受热过久）后退毛 。
退毛， 先退胸毛， 再从颈部向头部退去， 然后退背毛、翼毛、尾毛， 最后拣细毛， 拔鸭嘴壳、去鸭耳毛、脚皮等 。
3．取脏（如是一般烧鸭， 则在颈背部割一小孔吹气）， 斩去二道翼 。 脚后， 在鸭胸近肛门处直切一刀（约七厘米）， 再把食指和中指伸入肚内， 取出肾、肠、肝、心， 洗净鸭身便成， 如是明炉鸭， 应从右翼底部捅一孔， 并在翼夹部弄断三肢骨， 先挖软、硬喉， 后在肛门处勾断屎肠和肾的水膜， 取出肠脏和肺， 再将鸭身洗净， 用一支小竹管在夹窝处顶撑内腔， 使鸭身完整 。 继用沸水烫内腔和皮壳， 并要迅速过冷水（即过“冷河”）后， 再上糖皮 。 上糖后， 翼底要撑小竹枝， 肛门要插两支大鸭毛或屈成三角形的小竹蔑， 使其流出内腔水分及鸭身通风 。
鸭子应该怎么杀? 捆住脚， 用手捏着鸭嘴把脖子往后面弯， 露出嘴下面的喉咙 。 把哪个部位的毛拔掉 。
准备个大腕， 里面先盛点淡盐水， 待会用来盛鸭血（要是不爱吃鸭血的话， 就随便找个容器， 或者干脆倒马桶里也行）
如果有帮手的话， 要他帮忙抓住鸭脚（没有的话自己用脚踩着也行）， 一手捏住鸭头， 露出拔毛的部位， 用快刀割下去， 大概要割1/3， 最好只割断血管和气管， 不要割断食管 。
迅速的提起鸭脚， 用手引导鸭头， 将血流到大碗里 。 这时要注意， 鸭在垂死挣扎的时候力量很大， 可以事先将翅膀也捆好， 或者控血的时候注意点， 别让翅膀把血碗打翻 。
等血流尽了， 去烧一锅开水， 把鸭浸在里面， 趁热拔毛 。 拔毛后就是开膛去内脏了 。
如何宰杀鸭子？ 干黄豆烧鸭子
首先：我们准备原材料鸭子， 干黄豆（这两样要比配好 不然一样多了就不好吃了）泡椒， 泡姜， 干花椒， 辣椒， 少许 ， 姜切片， 大蒜要整粒的， 调料：料酒， 豆瓣酱， 香叶， 八角， 盐， 味， 酱油， 白糖 。
步骤：
第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下 有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右 。
第二：现处理的鸭子洗净切块 也不宜切太大， 可以稍微放少许盐和料酒码一下味 这里做这个鸭子是可以不用焯水的 。 要保留鸭子的原汁原味 。
第三， 热锅把鸭子倒入锅里 ， 中火煸炒， 水分会慢慢炒干， 会出现一点油 如果怕腻的可以把油打一点起来 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油 。
炒制过程中加入泡椒和泡姜 继续炒着， 略干后加入干花椒， 豆瓣酱， 八角香叶 。 增香， 翻炒均匀倒入啤酒 。 建议：这里放啤酒会更香， 如果有对啤酒不适的， 可以换成纯净水 。
然后开大火烧至沸腾， 转小火， 这里前期调味不用放盐， 因为前面腌制鸭肉时有放盐， 豆瓣酱也是咸的 可以先放糖， 味， 大蒜 。 盖上锅盖 。 烧20分钟左右， 再试一下咸的程度， 而决定放不放盐 ， 这里出锅时汤汁不易烧得太干， 留一点味道会更好
第四， 出锅时如果汤汁不够浓稠， 可以稍微加点湿生粉出锅 最后出锅撒上葱花即可 ， 撒葱花， 好吃鲜美的干黄豆烧鸭子做好了 。
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