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美食知识|牛排怎么烧，家常牛肉怎么烧( 四 )

小知识


如果是西餐厅 ， 这样已经可以开吃了 ， 不过 ， 中国人还喜欢调一个味 ， 黑椒汁：
热锅烧油 ， 油热后把蒜末放入爆香 。 蒜末爆香后 ， 加入两勺蚝油 ， 适量的黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
搅拌均匀后倒入适量的清水 ， 煮开后 ， 加入半碗水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠即可 。 然后把黑椒汁淋到牛排上面 ， 美味即成 。 这样做出来的牛排 ， 鲜嫩多汁 ， 入口即化 ， 比西餐厅的牛排好吃多了 ， 而且还很便宜 。

怎么煮牛排 以下菜谱中的牛排在处理之前 ， 不论薄厚 ， 都可以用刀背敲打敲打 ， 这样做的牛排会变得松软 ， 增强口感 。 另外 ， 牛排的熟度可以根据自己的习惯选择 。
【黑椒牛排】
1、牛里脊切薄片 ， 放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽 ， 香油 ， 用手抓匀 。
2、盖保鲜膜放入冰箱上层 ， 腌制2小时以上 ， 如果有时间 ， 腌制久点更好 。
3、牛里脊片取出 ， 拍一点干淀粉 。
【美食知识|牛排怎么烧，家常牛肉怎么烧】4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁 。
5、热油爆香蒜末和洋葱丁 ， 倒入料汁 ， 翻炒均匀 ， 黑胡椒汁就完成啦！
6、平底锅内放少许油 ， 油热放入牛排 ， 改小火 ， 煎至变色凝结后翻面 ， 两面都煎好就可以出锅装盘了 ， 浇黑胡椒汁即可 。
【西冷牛排】
1、牛排解冻 ， 然后用纸巾吸走血水 ， 不用清洗了 。
2、平底锅加少许橄榄油或者黄油 ， 预热 ， 热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中 。
3、牛排两面各煎一分钟 ， 再接着分别煎30秒 ， 出现格菱纹路 。
4、用筷子夹住牛排 ， 竖起来煎有脂肪的一边 ， 在锅上慢慢滑动十几秒 。
5、剩下的油煎西兰花等蔬菜 ， 装盘即可品尝 。
【丁骨牛排】
1、拿出冷冻的2块丁骨牛排 ， 化冻后用厨房用纸蘸干表面血水 。
2、撒盐和胡椒粉调味 。
3、烧烤架一半中高火一半中低火 ， 然后在烧烤架上刷一层油 。 先在中高火一侧烤 ， 每面5分钟左右；然后转中低火一侧 ， 每面3分钟左右 ， 三成熟时取下 ， 晾5分钟 。
4、配上山葵酱、番茄、蘑菇、樱桃等任何一种即可 。
【沙拉牛排】
1、牛里脊200克 ， 牛肉改刀成片状 ， 冲洗干净 ， 加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制 ， 十分钟左右 。
2、面包粉与芝麻拌匀 ， 随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉 ， 裹鸡蛋液放在面包粉上 ， 把牛排均匀地裹上面包粉 ， 用手掌轻轻地压紧 ， 使面包粉不宜脱落 。
3、锅内倒入色拉油 ， 油温6成热时将牛排逐一下锅炸 ， 小火 ， 时间不宜太久 。
4、盘子下面垫张花边纸 ， 炸好的牛排整齐地码好 ， 然后将沙拉酱挤放在牛排上面即可 ， 这道牛排外酥里嫩喔 。

牛排怎样烧 吃过几次饭店里的牛排 ， 感觉那味道才是真正香 ， 肉质软而不烂又入味 ， 还带有饱满的汁 ， 咬一口满嘴香味 ， 让人吃了一块想着第三块 ， 越吃越有味道 。

自己在家也尝试过几次做牛排 ， 前几次是怎么做都感觉味道差了很多 ， 总是吃不出饭店里的那个味道 ， 后来才知道关键的一步没做好 ， 怪不得做不出想要的味道 ， 其实这道牛排的做法还是很简单的 ， 现在就来跟大家分享一下 。

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食材准备：牛排骨2斤 ， 姜1块 ， 半个洋葱 ， 一小碗黄酒 ， 黑胡椒粉 ， 花生油 ， 盐 ， 南乳汁 ， 蚝油 ， 生抽 ， 开水 ， 葱花等 。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤牛排骨 ， 买的时候让档主砍成大小均匀的大块 ， 这大小也决定了它出锅后的口感 ， 太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍 ， 去掉一部分的血水 ， 再挤干水分放到大碗中 ， 加入1小勺黑胡椒粉 ， 适量的盐 ， 2勺南乳汁 ， 少许蚝油 ， 2勺生抽 ， 用手抓均匀后腌制一个小时 。

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