钓鱼不仅要钓的好 ， 要能把鱼做的妙才是硬道理 。 在外面吃鱼一般都是一些重口味的做法 ， 为了清淡可口的那一口 ， 只有在自已家里自已动手做了 ， 下面介绍一种番茄鱼的做法 ， 与你分享那可口的美食 。
一、材料：1、不论什么鱼的鱼片一斤（这个可根据你的喜好选鱼了 ， 当然是两斤左右的鱼最好 ， 因这种重量的鱼鱼肉比较嫩 ， 一般家庭用草鱼） 。
2、大蒜一两、老姜一两、豆粉、味精少许 ， 猪油二两 ， 菜油二两、新鲜的番茄一斤 ， 小葱五钱 。
二、材料加工方法1、鱼料的加工法：
用盐将鱼皮上的细菌洗净 ， 将鱼洗净 ， 后打片放入少许拍烂的老姜 ， 和盐与鱼片码半小时 ， 然后将老姜去掉 ， 再多次用水将鱼片洗净（这样做主要是将鱼的醒味去掉 ， 然后就是用盐码时有一部份盐已进入了鱼肉了 ， 因煮鱼的过程短以保证鱼肉里有适口的味）
沥干水份后 ， 用一个鸡蛋的清与细豆粉和匀 ， 再与鱼片和在一起 ， 这里要强调的是 ， 要反复的将蛋清豆粉和匀在鱼片上 ， 鱼片和匀后备用 。 （这是应部份钓友要求补发这道鱼的做法 ， 真正做这道菜的鱼片图没照照片 ， 所以做鱼料的过程是用的过去的照片 ， 反正手法是一样的 ， 特别声明）
2、食材准备
蒜用刀拍烂 ， 老姜用刀拍烂（入锅时只要少许就行了） ， 小葱切成葱花 ， 番茄去皮切成小块备用 。
三、番茄鱼的加工过程1、将一两菜油煎好后 ， 放入盐（就是番茄鱼汤的咸淡）炒 ， 放入猪油二两 ， 放入蒜、姜米炒香后 ， 倒入番茄用猛火翻炒 ， 直到番茄成浆红汤色状 ， 这时一定是加开水进番茄酱里 ， 放入少许味精调味 ， 用中火煨至番茄不成块状的番茄汤 。
2、再次反复抓匀备用的鱼片 ， 将番茄汤猛火烧开状态 ， 像煮滑肉片一样将鱼放入番茄汤里淹到不外露 ， 汤没有烧开时 ， 千万不要去翻动鱼片 ， 否则鱼片上的欠粉未粘上鱼片而到汤里了 ， 汤猛涨后 ， 轻轻挪动鱼片达到鱼片不粘锅底就行了 ， 煮鱼片3-5分种 ， 将番茄鱼片汤盛入盆内 ， 撒入小葱花于汤的面上 ， 然后煎后一两菜油 ， 待70度时淋于番茄鱼小葱的面上 ， 使葱香充分的进入汤内 ， 上桌就可用餐了！
【蕃茄鱼 舌尖上的鱼宴之自制嫩滑番茄鱼】鱼片嫩滑 ， 色香味俱全 ， 老少皆宜！
此鱼的做法纯属个人做法 ， 地道的做法还请大家来判定
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