鸡汤有什么营养和功效，鸡肉比鸡汤更有营养

今天，我们来谈谈鸡肉。营养专家表示，家禽白肉如鸡肉和鸭肉比家畜红肉如猪肉和羊肉更适合作为日常饮食。

文章插图
鸡肉的“两大优势”
1高蛋白低脂肪
鸡肉富含优质蛋白质，每100克鸡肉含蛋白质23.3克，是猪肉的2.5倍，几乎等于牛肉，是羊肉的两倍多。
同时，它的脂肪含量极低，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，是一种高蛋白低脂肪的食物。
2调节身体
鸡肉除了含有丰富的蛋白质外，还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养成分。消化率高，易被人体吸收利用，有利于增强体质，提高免疫力。

文章插图
哪块鸡肉最值得吃？
1鸡胗，一味含“中药”
鸡胗，其实就是鸡的胃。虽然不大，但内壁上有一层黄色的“膜” ，也就是鸡内金，是一种可以健脾胃的中药。
鸡胸肉，健身减肥的首选
鸡胸肉是高蛋白低脂肪鸡肉的最佳选择。100克鸡胸肉蛋白质含量约24克，脂肪约2克；而且它的钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍，鸡翅的1.6倍，鸡爪的3.1倍。它还含有大量的铁，有利于保持良好的新陈代谢。
此外，每100克鸡胸肉中含有约1.2克咪唑二肽，是很好的抗疲劳和抗氧化产品。比猪肉、金枪鱼和其他肉类更丰富。所以，无论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
但是，鸡胸肉虽然好，但也有缺点，比如脂肪少，肌肉组织结实，难以烹饪和品尝。而且煮的时候肉里面的水分流失快，容易导致肉质柴，口感差，又老又硬。为此，范小二给大家推荐了一个绝招：
【无柴鸡胸肉小贴士】
敲：将鸡胸肉切成3-4片两半，用刀背来回敲几下，这样里面的组织可以敲松，这样吃起来就不会那么柴了；
腌制：腌制时，用葱、姜、蒜调水分，加入鸡胸肉吸水，加入1个蛋清和少许淀粉，更好地锁住鸡胸肉中的水分。
鸡肝，维生素A含量高，保护视力。
每100克鸡肝中维生素A的含量约为10414微克，是名副其实的高维生素A食物，有助于缓解眼睛干涩、疲劳、视力下降等症状。但需要注意的是，如果每天吃28克鸡肝，维生素A的摄入量可能会达到人体每日可耐受的最大摄入量，因此将摄入量控制在25克以内更安全。
此外，每100克鸡肝的叶酸含量约为1172微克，比很多多叶蔬菜都高100倍！叶酸不仅能促进红细胞生成，脑神经发育，提高免疫力，还能降血脂，保护血管，预防心脑血管疾病。
然而，鸡肝是一种高嘌呤高胆固醇的食物。一块鸡肝(50g)1个小鸡蛋含胆固醇。所以一个月吃一两次就够了，不宜多吃。
4只鸡爪，热量高，没有美感。
别看鸡爪。它们吃起来没有肉，但是热量相对较高。比如一只鸡脚重约50g ，可食用部分60% ，热量约76kcal 。也就是说，吃四个鸡爪(热量为304千卡)相当于吃两小碗米饭(约260克) 。这还不算烹饪时加入的调料的热量。
此外，鸡爪和猪蹄成分相似，蛋白质和脂肪含量高，也含有胶原蛋白，但其中的胶原蛋白属于大分子蛋白质，结构非常稳定，人体的吸收利用率很低，不到5% 。所以没有美容养颜的效果，反而容易让人发胖。
除了鸡爪，鸡翅的热量和脂肪都比较高，微量元素含量也比较低，所以减肥的人不宜多吃。

文章插图
不要犯吃鸡的常见错误。
鸡汤比鸡肉更有营养？
许多人认为
市场上的鸡有很多种，比如三黄鸡、柴鸡、乌鸡等。而且价格也不一样。价格越高营养价值越高是真的吗？
其实每只鸡的营养差距都很小。以蛋白质为例，三黄鸡的蛋白质含量约为每100克重量20.8克；乌鸡约23.1克；鸡肉大约21克。但是三种鸡的价格都是三黄鸡& lt乌鸡& lt柴鸡。
因此，价格并不能反映营养的多少。
【鸡汤有什么营养和功效，鸡肉比鸡汤更有营养】来源：央视回家吃饭