角瓜的做法大全 一、角瓜鸡蛋饼
用料：
嫩角瓜1个、鸡蛋2枚、面粉200g、水适量、白胡椒粉少许、盐少许、红菜椒1/4只、香醋1汤匙、生抽1茶匙、蒜泥1汤匙、芝麻香油1茶匙、油2汤匙
做法：
1.角瓜洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝 。 鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成可以流动的面糊 。 红菜椒切成小粒 。
2.在面糊中加入角瓜丝、红菜椒粒，调入白胡椒粉和盐搅拌均匀，放置10分钟 。
3.平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出 。
4.把香醋、生抽、蒜泥和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用 。 当然，原味也很美味 。
二、角瓜炒虾皮
用料：
虾皮20g、角瓜1个、香葱1棵、盐适量、油1汤匙
做法：
1.虾皮浸泡片刻，洗净后控干备用 。 角瓜洗净纵剖成两半，挖去瓜籽，顶刀切成7.5px厚的薄片 。 香葱切碎 。
2.炒锅中注入油，中火加热至四成热，放入虾皮和香葱煸炒出香味，然后放入角瓜片快速翻炒，待角瓜片边缘略透明，调入盐翻炒均匀即可出锅 。
三、角瓜叉烧炒蛋
用料：
角瓜1枚、广式叉烧100g、鸡蛋1枚、红葱头2枚、盐少许、白砂糖1/2茶匙、油2汤匙
做法：
1.角瓜纵剖成四份，削掉瓜子，斜刀片成厚片 。 叉烧片成12.5px厚的片 。 鸡蛋打散调入少许盐 。 红葱头切块 。
2.炒锅注入油，大火加热至五成热，倒入蛋液轻轻搅拌，待蛋液全部凝结成块盛出备用 。
3.重新热锅，大火烧至四成热时放入红葱翻炒出香味，加入角瓜翻炒片刻，调入盐翻炒均匀，加入叉烧肉片和鸡蛋翻炒至角瓜成熟即可 。
角瓜怎么吃 【素炒角瓜】
原材料：角瓜1个
调料：植物油，盐，小米椒，小葱
制作过程：
1、角瓜要选择细长鲜嫩的，这样炒出来口感才更好，角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开，最后切成小块 。 2、把角瓜放入一个大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了 。 3、小葱和小米椒都切碎，有大蒜最好放点大蒜，家里刚好没有了 。 4、炒锅烧热加入植物油，下入葱花和小米椒爆出香味 。 5、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可 。
角瓜 的做法 一、虾皮炒角瓜
用料：角瓜、虾皮、姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒 。
做法步骤：
1、角瓜洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;
【生活知识|角瓜怎么切，菱形角瓜怎么切】2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；
3、下入角瓜丝,转大火将其炒软;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可 。
二、角瓜饼
用料：角瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花椒面、葱 。
做法步骤：
1、一个角瓜、一块胡萝卜，切碎；
2、加面粉、一个鸡蛋、盐、花椒面、葱花搅拌均匀；
3、下油锅煎熟就得了 。
三、炸角瓜丸子
用料：角瓜、面粉
做法步骤：
1、角瓜洗净削皮擦成丝，剁成泥；
2、加面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、干葱面（个人可依据自己口味喜好）搅匀，可加少许的水或生抽，（面糊糊不要太稀）；
3、油八成热放丸子，小到中火慢慢炸个五六分钟，颜色会慢慢变深，看到深黄色就可以了，喜欢吃辣的话还是就着辣椒酱吃 。
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