大豆与黄豆是包含关系， 大豆包括黄豆、黑豆、绿豆和其他豆类 。 大豆的蛋白质组成与动物蛋白相似， 营养价值很高， 可以代替肉类， 挤压油产生的豆油香气强烈， 易于人体吸收和消化 。
上下级大豆和黄豆的最主要的区别就在于， 黄豆是大豆的一种种属分类， 因为它的颜色是黄色的， 但大豆不仅只有黄豆一种种类， 包括绿色大豆、黑豆和其他不同颜色的分枝， 因此黄豆是大豆， 但大豆不一定是黄豆 。
营养价值大豆的蛋白质氨基酸组成与动物蛋白质的氨基酸组成相似， 氨基酸接近人体所需的比例， 可以替代一般的肉制品和动物产品， 如鸡蛋或牛奶， 营养价值很高， 容易被人体吸收和消化， 不会产生排斥 。
使用用途【【区别】大豆和黄豆的区别有哪些 营养价值一样吗】黄豆主要用于制水豆腐、干豆腐、豆芽、卤素豆制品、油炸豆制品、烟熏豆制品等， 也可用于提取豆油、酿造酱油等， 而绿豆和黑豆可用于医药、烹饪等多种用途 。 大豆比黄豆用途更为广泛 。
市场销售一般说来， 市场上销售的豆制品主要有大豆制品、红豆制品、绿豆制品等， 属于其他产品的大豆比较少见， 黑豆、绿豆等其他大豆的消费量比我们生活中的大豆要小得多， 在市场上不可能随处可见 。
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