NO.2 返沙芋头
准备食材如下：芋头330克 ， 花生油适量 ， 蒜半个 ， 水60毫升 ， 白醋1大勺 ， 白糖110克
具体做法如下：将芋头去皮 ， 用刀切成粗1CM长5CM的条 ， 蒜压茸备用 ， 锅入油烧热 ， 将芋头入锅中炸成表面略微金黄色 ， 基本熟制后捞出 ， 净锅上灶 ， 将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒 ， 大约快速翻炒200多下 ， 一直炒至糖浆起大泡变浓稠 ， 快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒 ， 此时的糖浆还有些稀 ， 一直炒至糖浆变干 ， 在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可！
NO.3 香芋扣肉（咸的）PS:客家人还有南乳扣肉是甜的
准备食材如下：五花肉450克 ， 芋头1个 ， 蚝油三勺 ， 生抽两勺 ， 料酒两勺 ， 淀粉少许 ， 香葱几根
具体做法如下：新鲜的五花肉洗干净 ， 放锅里煮熟后捞出 ， 吸干水分 ， 锅里烧热油 ， 将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄 ， 捞出来 ， 沥干油后切成大约一厘米厚的片 ， 将五花肉片皮朝下 ， 整齐地摆放在碗里 ， 芋头片放在上面 ， 拿一个碗调汁 ， 倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水 ， 搅拌均匀 ， 均匀淋在芋头上 ， 胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用 ， 砂锅放入半锅水 ， 将胡萝卜丁放进去 ， 蒸笼放在上面 ， 大火蒸制十分钟左右 ， 用筷子检查下 ， 芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开 ， 将豆腐丁倒进去 ， 烧开后淋入淀粉水 ， 撒入盐和葱花即可 ， 蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里 ， 将汤汁倒入锅中 ， 加入少许淀粉水勾芡 ， 再淋上一点点油 ， 使芡汁更亮 ， 蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里 ， 把芡汁均匀地淋在扣肉上！
NO.4 芋头糕
准备食材如下：白鲨萝卜糕专用粉500克 ， 腊肠2根 ， 虾皮20克 ， 芋头300克 ， 五花肉150克 ， 清水500克 ， 盐5克 ， 五香粉2克 ， 食用油少许
具体做法如下：备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒 ， 芋头去皮洗净 ， 切粒、虾皮洗净 ， 捞起沥干水、腊肠洗净切粒 ， 热锅 ， 倒入五花肉煸炒出油脂 ， 炒至五花肉焦黄色后 ， 倒入虾皮煸香 ， 倒入腊肠 ， 翻炒片刻 ， 倒入香芋 ， 大火焯熟 ， 调入盐、五香粉 ， 翻炒均匀后盛起 ， 放在一旁待用 ， 白鲨萝卜糕粉倒入大盆中 ， 倒进500克清水 ， 用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊 ， 再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀 ， 蒸盆内涂抹一层食用油 ， 将混合好的米糊倒入蒸盆中 ， 放入蒸锅的蒸架上 ， 遮上锅盖 ， 隔水大火蒸40分钟 ， 将蒸熟的芋头糕取出 ， 用刮刀在蒸盆内划一圈 ， 芋头糕轻松倒扣在砧板上 ， 切块即食！
NO.5 拔丝芋头
准备食材如下：芋头600克 ， 醋半勺 ， 绵白糖65克 ， 植物油适量
具体做法如下：芋头洗去泥沙后刮皮 ， 个头小的芋头可以直接用 ， 大个的芋头要切小块 ， 锅里油烧热 ， 下锅炸芋头 ， 中火慢慢炸 ， 务必将芋头炸得外脆里嫩才行 ， 等到芋头成熟、外表金黄就可以了 ， 捞出沥油 ， 取一盘子 ， 刷一层熟油 ， 将捞出的芋头放入盘内 ， 铁锅里留少许底油 ， 油热后放入绵白糖 ， 小火慢慢熬糖 ， 等到糖全部融化并冒小泡泡时 ， 加入半小勺醋 ， 慢慢熬糖 ， 直到糖的颜色变黄 ， 再由黄转红 ， 这时立刻关火 ， 将炸好的芋头放入 ， 颠几下让芋头均匀沾上糖浆 ， 吃的时候趁热上桌 ， 并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 ！
推荐阅读
- 美食知识|泡面怎么做，方便面怎么做的过程
- 美食知识|末地门怎么做，末地传送门怎么找
- 汽车知识|如何防止刹车盘生锈，刹车盘固定轮毂处生锈
- 汽车知识|易到用车如何计费
- 汽车知识|小黄车如何师生认证
- 汽车知识|如何知道新车做没做pdi，pdi检测报告给车主吗
- 汽车知识|电动车鼓刹如何看型号，电动车前鼓刹尺寸怎么看
- 汽车知识|汽车电瓶亏电如何修复，怎样判断汽车电瓶该换了
- 汽车知识|如何注销滴滴帐号，在滴滴注册了算不算营运车辆
- 汽车知识|同一趟车如何分段买票，火车票同一趟车分段买