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肉丸子的做法 肉丸子的家常做法

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肉丸子是过年桌上不可缺少一道菜 ， 既可以是主食 ， 也可以是零食 。 肉丸子的家常做法如下：
红烧猪肉莲藕丸子

主料：猪肉馅250克 ， 新鲜莲藕一截 ， 油菜芯一把 ， 葵花籽油适量 ， 生抽适量 ， 盐少许 ， 黑胡椒粉3克 ， 鲜姜末适量 ， 淀粉两小勺 ， 葱花少许 ， 八角一颗
做法：1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉 ， 少量清水 。
2. 充分混合均匀入味
3. 一截藕刮去外皮 ， 洗净
4. 切成小块
5. 入料理杯中
6. 启动料理棒上的按钮 ， 打成藕末
7. 将藕末和淀粉入肉馅中
8. 充分混合均匀
9. 取一个奶锅 ， 将葵花籽油倒入锅中 ， 大火加热至8、9成热 ， 与此同时 ， 取一些肉馅 ， 在双手之间倒来倒去 ， 成一个光滑圆润的肉球
10. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11. 将所有的肉馅都做成肉丸子 ， 炸定型后捞出
12. 炒锅中放一点点九三葵花籽油 ， 将葱花和一颗八角入锅中 ， 小火煸炒出香味
13. 将炸好的肉丸子入锅中 ， 倒入热水 ， 小火 ， 慢炖10分钟
14. 炖丸子的同时 ， 将油菜芯准备好 ， 洗净 ， 焯水 ， 捞出后过凉水更显碧绿
15. 肉丸子炖好啦 ， 香气扑鼻
16. 油菜提前围边 ， 肉丸子摆在中间 ， 淋上汤汁
焦溜丸子
主料：猪肉馅300g ， 荸荠8个 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉5g ， 盐5g ， 葱白半根 ， 姜两块 ， 料酒10ml ， 淀粉10g ， 老抽10ml ， 糖5g ， 醋10ml ， 生抽10ml ， 清水500g
步骤：1. 马蹄洗净去皮 。
2. 切成小碎丁 。
3. 葱白、姜切成细末待用 。 （留出少许做焦溜丸子） 。
4. 肉馅中打入蛋 ， 加入料酒、胡椒粉和盐 ， 用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状 。
5. 加入马蹄丁继续搅拌顺滑 。
6. 加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态 。
7. 这是搅拌均匀的肉馅 。
8. 手带一次性手套 ， 左手抓起适量的肉馅 ， 从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸 ， 用沾过水的勺子舀出 。
9. 锅中做油 ， 大约60度就可以了 。 轻轻顺着油锅边放入（此时可以转小火） 。
10. 我是分两锅炸的 ， 这时不要翻动丸子 ， 等丸子一面定型后再翻动炸另一面 。
11. 两面定型焦脆 ， 就可以捞出控油了 。 如果直接吃 ， 可以再复炸一次 ， 会更焦脆 。 我是做焦溜丸子的 ， 这样就可以了 。 趁热吃几个 ， 好香哦 。
12. 焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均 ， 配菜备用 。 （配菜可任意搭配） 。 13. 锅内再放1大匙油 ，  ， 冷油放入姜葱末炒出香味 。
14. 加入醋 ， 糖 ， 生抽 ， 老抽稀释好的料汁和清水煮开 。
15. 将调好的水淀粉 ， 倒入锅内 。
16. 再放入炸好的肉丸 ， 中火煮至酱汁浓稠即可装盘 。
17. 放上配菜装饰即可 。 鲜香诱人 。
萝卜丝丸子汤

主料：白萝卜600克 ， 猪肉末300克 ， 小葱1根

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