秋季
菊花绽放， 红枫妖娆， 以此相配， 凸现出一幅傲寒凌霜， 标骨清风的画卷；也可插些小菊花或果蔬鲜花相组合， 犹如一幅西洋油画， 又如一首小诗， 令人别具一番新的感受 。
冬季
蜡梅金黄， 天竹殷红， 置入古瓶， 浑朴苍劲；银柳几支， 一品红两朵， 配以一剪烛光， 则圣诞之喜， 春到心头 。 冬季一盆（瓶）暖色调的花卉能打破冬日的萧索寒冷， 给餐厅注入融融的温馨 。 如摆放盆栽一串红、长寿花或瓶插红月季、康乃馨、剑兰等， 给人以温馨的暖意， 更为萧索的寒冬增添了一抹迷人的亮丽色彩 。
在色彩选择上， 餐桌花要与餐桌的色彩相配得当 。 深色的餐桌应选用色彩明亮（如白色、浅黄、浅粉、淡紫色等）花卉；而浅色的餐桌可选择色彩艳目的花卉， 如橙色、紫红、深红、橙红等色彩 。 这样， 深浅衬托， 更显花朵艳丽， 花型突出， 花姿优美， 洋溢着清新、明朗的气息， 营造出餐厅典雅、精致的氛围 。
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