山药是一种十分常见的食物尤其在秋冬季节更是被拿来搭配着保养身体 ， 山药也有着很高的营养价值和食用价值十分受到一致的好评那么怎样搭配食用才能让山药更好的发挥营养价值呢?山药要如何让烹饪与什么食材一起烹饪才能有最好的效果?
山药怎么吃最营养?
山药营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品 ， 既可做主粮 ， 又可做蔬菜 ， 还可以蘸糖做成小吃 。 山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右 ， 不含脂肪 ， 蛋白质含量较红薯高 。 山药的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
山药可单独煮、蒸食用 ， 还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖 。 山药怎么吃最营养呢?山药合理搭配其它食物能让营养翻倍 ， 不妨看看山药的最佳搭配有哪些 。
1、山药搭配芝麻 ， 补钙功效好
山药怎么吃最营养?芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外 ， 它还是补钙的“高手” ， 而和山药一起搭配来吃 ， 补钙功效会更好 。 这是因为 ， 每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克 ， 是同等重量牛奶的六七倍 ， 而山药则有促进钙质吸收的作用 。
山药芝麻泥制作方法也不难 。 首先 ， 准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻 ， 而且最好是黑芝麻;然后 ， 将山药洗净、去皮、切块 ， 上锅蒸熟后捣成泥状 ， 然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎 ， 这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后 ， 把山药泥和碎芝麻混合在一起 ， 按个人口味调味即可食用 。 特别提醒 ， 芝麻捣碎后容易被氧化 ， 所以一定要现吃现做 。
山药芝麻泥除了能补钙 ， 还能使人精力充沛 ， 因为芝麻里含有锌和硒 ， 能提高精子的活力 ， 而山药的黏性成分 ， 可以保持激素分泌均衡 ， 增强新陈代谢 。 在疲劳时来一碗山药芝麻泥 ， 可以帮助恢复体力 。
2、山药搭配红枣 ， 强化健脾养胃的功效
滋补脾胃甘味食物中 ， 山药属首推 ， 性温 ， 富含黏蛋白 ， 能保持血管弹性 ， 最重要的是 ， 山药还有润肺止咳功能 ， 嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配 ， 可强化健脾养胃的功效 。 红枣和山药搭配一起的做法很多 ， 或蒸或煮 ， 甜咸皆宜 ， 爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣 。
把红枣、山药一起放进去煮粥 ， 也完全是简单到不行的懒人饭 ， 连炒菜都免了 。 方法是：先将糯米浸泡20分钟后 ， 放入锅中用旺火煮开 ， 再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟 。
喜欢山药泥的人 ， 也可试下红枣蒸山药 。 方法也极简单：将山药洗净削去外皮 ， 切成滚刀块盛入碗中 ， 撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅 ， 放入盛有红枣山药的大碗 ， 盖盖蒸制20分钟左右 ， 试下山药熟烂即可食用 。
3、山药搭配南瓜 ， 有效降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物 ， 控制饭后血糖升高 ， 还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌 ， 能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变 ， 增强抗贫血抗癌能力 。 因此两者搭配食用 ， 既能更好地降低血糖 ， 又有助于健脾养胃 。
推荐南瓜山药球的做法 。 先把南瓜、山药切成小块 ， 上蒸锅蒸15分钟 ， 放凉后捣碎;调入少许牛奶 ， 搅拌均匀后戴上一次性手套 ， 稍稍蘸点凉开水 ， 把混合好的南瓜山药泥团成球 ， 再淋上果酱或炼乳 ， 或者直接吃也不错 。
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