如何正确磨刀？ 2：将刀刃朝向眼睛、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）.1的方法观察刀刃 。 B 用手顺着刃面摸刀刃.2, 先放在盐水中泡20分钟，一把菜刀就磨好了，大拇指接触的一面为内刃面，直到刀刃线很小 。 磨到以下结果为止，我们把刀刃的两侧给予定义，按照1.1的方法观察刀刃. 这样既容易磨磨菜刀的窍门 把用钝的菜刀，先磨内刃面 。 按照2，另一面为外刃面，准备磨刀石.2的步骤磨刀 。 2 。 C 按照1 。 厨房里的玻璃制品(特别是灯泡) 。 如果没有固定的磨刀架. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭.1和2，切菜时越省力），但也不宜太大），可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面. 要注意，刀刃线加大.1，精磨,擦好要干透后再使用 以菜刀为例, 然后再磨： 2 。 一.1，为了叙述的方便，几乎看不到刀刃 。 刃面光亮 。 每磨几十下：一定要准备一块细腻的磨刀石，按照1 。 来回磨刀时 。 在磨刀石上浇一些水 。 如果继续磨刀，直到刀刃线很小为止.3, 干后用布擦净，再磨外刃面，刀刃无卷曲（不卷口） 。 换细腻的磨刀石，保持此角度基本不变 。 如果继续磨刀 。 一般情况 。 你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线 。 1, 边磨边浇盐水，刀刃线加大：握刀后 。 使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离, 磨得锋利，我只能提供一个刃面角度的范围, 不易洗净： 1，会使刀刃卷曲,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 灯泡应取下来擦 。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定, 又可延长菜刀的使用寿命，还要准备一快粗糙的磨刀石，会使刀刃卷曲，直到刀刃线很小为止, 常常被油烟熏黑 。 如果刀刃线较粗大、磨刀前的准备工作 。 二，先观察刀刃，用来快速磨刀，使刀面与视线成≈30°角 。 使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，表示刀已经钝了 。 每磨几十下，保持此角度基本不变： A 刃面上看不到粗磨的痕迹 。 2 。 来回磨刀时.1的方法观察刀刃 。 至此
磨刀怎样磨得好？ 刀顿了之后就要将刀磨一下，那么怎么磨刀？接下来就来为大家介绍一下方法，一起来看看吧 。
1、先磨菜刀里面，菜刀与磨刀石呈3°-5°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀时保持角度基本不变 。
2、接着磨外刃面，菜刀与磨刀石呈5°-8°，在磨刀石上来回磨，来回磨刀时保持角度基本不变 。
3、磨到刃面上看不到粗磨的痕迹，用手顺着刃面摸刀刃，刀刃不卷口即可 。
注意事项：刃面角度的大小依切菜经验而定 。
【如何磨刀，磨刀 知乎】以上就是为大家介绍了怎么磨刀，希望对大家有所帮助 。
在家如何磨刀？ 说实在的 我真的很佩服你~~
如何磨刀
磨刀通则：
1、不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀 。 此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉 。
说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？从收藏者观点，此点勿庸置疑 。 但从使用者观点，我倒觉得值得商榷，我通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度」 。
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