卤猪蹄的做法怎么做？ 【美食知识|怎么卤猪蹄，怎么做卤猪蹄好吃】卤猪蹄是一种传统美食，以猪蹄为主要食材，辅以花生，香料，香菜，生姜等配料制作而成，是我国典型的传统熟肉制品之一 。
猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜、抗衰老的保健作用 。 以其极佳的适口性和独特的风味，深受百姓的喜爱 。
今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试 。
具体做法请看我们的操作：
1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛 。
2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中 。
3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开 。
4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右 。
5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍 。
6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开 。
7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量
8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥 。
9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟 。
10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下 。
11用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中 。
12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了 。
13.好了 ，这道简单又家常的卤猪蹄就做好了，有空就在家试试吧 。
怎么样卤猪蹄 自己在家卤猪蹄做法：首先准备猪蹄、猪大骨、鸡架，葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒，卤料包在超市就可以买到 。 购买新鲜猪蹄，冲洗干净后放进清水里，加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时，这样就能让猪蹄没有腥臭味 。
猪大骨、鸡架下锅焯水后冲洗干净，放进汤锅里，加够水后大火煮开，小火炖煮至少4小时，过滤掉其它原料，留下骨头浓汤 。 炒锅里倒入清水，猪蹄冷水下锅焯水至少5分钟，捞出后沥干水，给猪蹄抹一些老抽 。 炒锅里多倒一些食用油，大火烧至六成热转小火，放入猪蹄油炸1分钟，捞出后沥油 。
用冰糖小火炒糖色，把骨汤煮开后加入炸过的猪蹄、卤料包、糖色，再加葱姜、生抽、老抽、食盐和黄酒搅拌均匀，大火烧开后小火炖煮一个小时，关火后焖至少2小时，猪蹄就会非常软烂 。 放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里，放冰箱里冷藏保存 。 吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油 。
猪蹄是一个营养丰富的食材，都知道富含胶原蛋白，能够美容养颜，是女性朋友的最爱 。 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，促进儿童生长发育，所以很多人都爱吃猪蹄 。
卤猪蹄怎么卤 配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香" 。 (菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
操作方法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
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