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鹅肝为什么那么贵 鹅肝的营养价值 法国鹅肝 法国鹅肝有什么特点( 二 )

健康知识营养价值鹅肝


选材
选材讲究这道名菜的原料来之不易 ， 首先是精心挑选在春天出生的鹅 ， 用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养 ， 每天填塞至少1公斤的饲料 ， 时间长达至少4周 ， 直到鹅的肝被撑大为止 。 这些鹅肝一般重达700克至900克 。
此外 ， 鹅肝的颜色也很重要 ， 受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的 ， 只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras” 。
然而 ， 即便挑选了合格的鹅肝 ， 保存鹅肝也是重要环节 。 据悉 ， 一般情况下 ， 新鲜鹅肝只能保持24小时 ， 保存温度在0度到2度之间 。
鹅肝是大家都非常喜爱的一种食物 ， 而且鹅肝非常的珍贵 ， 价格也自然是很高的 ， 那么鹅肝到底为什么那么贵呢?有什么样的营养价值呢?下面我们就去了解下吧 。
鹅肝为什么贵
有人认为 ， 现在鹅肝就好像苹果派 ， 到处都能吃到 。 但是 ， 即使超市里出售的、制作工艺稍差的鹅肝 ， 价格依旧不菲 ， 比苹果派自然是贵多了 。 但是鹅肝为什么贵呢?
Q：鹅肝为什么贵?
A：鹅肝为什么这么贵?因为来之不易啊!在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏 。 有人可能对这种强行喂食的办法有意见 ， 但对于喜欢吃鹅肝的人来说 ， 这一奢侈美味是无与论比的 。 选材讲究这道名菜的原料来之不易 ， 首先是精心挑选在春天出生的鹅 ， 用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养 ， 每天填塞至少1公斤的饲料 ， 时间长达至少4周 ， 直到鹅的肝被撑大为止 。 这些鹅肝一般重达700公克至900公克 。 此外 ， 鹅肝的颜色也很重要 ， 受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的 ， 只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“Foie Gras”哦 。
鹅肝要多少钱
看过上述的介绍后 ， 大家一定都了解了鹅肝为什么贵了 。 如今 ， 人们品尝鹅肝的口味已经变了 ， 食客们更喜欢吃半熟的鹅肝 ， 感觉肥美润口 。 那么一起来看看鹅肝要多少钱吧!
Q：鹅肝要多少钱?
A：鹅肝在餐厅的价格一般要看鹅的等级 ， 如法兰西白酒味鹅肝糕 110元 ， 煎鹅肝配苹果酱120元 。 如果是自己去买鹅肝 ， 那么也要看是什么样的鹅肝 ， 普通几元一斤 ， 肥鹅肝 ， 鹅肥肝就要100-200多一斤 ， 一般普通人不怎么买来吃的 ， 吃肥鹅肝吃的是情调是小资 ， 加点红酒 ， 在酒店背景音乐的氛围下才能慢慢咀嚼它的清香 。
鹅肝属高胆固醇食品 ， 即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一 ， 应少吃高胆固醇食品 ， 所以鹅肝虽然贵 ， 但不宜多吃哦 。
鹅肝的食用方法
鹅肝的食用方法有很多种 ， 餐厅中最常见的是“半熟鹅肝” ， 这种制作方法简单 ， 成品容易保存 。 另外鹅肝会被切成块状煎香 ， 或将鹅肝酱弄上面包上食用 。 下面为大家介绍一种非常万能又美味的鹅肝的食用方法!

鹅肝炒饭
食材：卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱 。
做法：
1、先准备好上述食材;
2、将鹅肝切成小丁备用 ， 胡萝卜去皮切成丁 ， 芹菜洗净去筋切成丁;
3、鸡蛋打散 ， 加入油 ， 盐 ， 葱花 ， 下锅炒熟后盛起备用;
4、锅中续油 ， 把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟 ， 加盐调味;
5、加入米饭炒匀;加酱油调味炒匀 ， 把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀 ， 最后撒葱花即可!
蔬菜可以根据自己的情况改变 ， 在家做炒饭是最适合不过的了 ， 简单营养又美味 。
鹅肝吃多了会胖吗
作为真正的高端大气上档次的食材 ， 鹅肝可谓是享誉世界 ， 不仅仅是因为鹅肝的营养价值很丰富 ， 还因为法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后 ， 佐以波特酒或深色的酱 。 不过鹅肝的热量不算低 ， 并且胆固醇含量有很高 。 很多MM于是就会担心鹅肝吃多了会胖吗?

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