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马坝油粘米是什么米？
马坝油粘米是韶关市曲江区马坝镇的名优特产， 曾作为“贡米”， 它米粒细长， 晶莹洁白， 香滑软熟， 饭后齿颊留香 。 马坝油粘米质特优， 用砂锅煲饭香味四溢， 饭面泛起油光， 把饭粒放到纸上有油迹留下， 故称之为油粘， 因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘” 。
马坝油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素， 运用独特的选育、加工工艺进行生产， 米质观感晶莹光亮， 富有光泽和油质感 。 曲江区马坝镇位于韶关市区南部， 境内地势由东向西南倾斜， 属丘陵地貌的地理位置 。
【油粘米的功效和作用 油粘米跟普通大米有什么区别】中亚热带季风气候， 年均气温20.1℃， 年降水量1600毫米 。 该镇水资源丰富， 有悠久的水稻种植历史， 从而提高了马坝油粘米的品质 。 马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化”的发源地——韶关曲江区马坝狮子岩两山之间的一小块稻田 。 文物单位在狮子岩挖掘文物土层时发现呈团状稻谷和米粒， 均已炭化 。 经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定， 为人工栽培稻 。 据考证炭化谷粒距今已有4000多年 。
从炭化米的粒型来看， 专家认为是籼稻， 粒型和马坝油粘米极为相似， 由此认定马坝油粘与其肯定有必然的渊源联系 。 马坝油粘米历史上享有很高的知名度， 1902年（清光绪二十八年）编纂的《曲江乡土志》中就有马坝油粘米曾作朝廷贡米的记载 。 旧中国时， 英国皇家年会也指定要吃油粘米 。 一直以来， 油粘米是中国出口大米中的主要品种之一 。
马坝油粘米是什么米
史书还有记载， 当地人用上等的油粘米酿酒， 收获油粘米后， 先蒸煮， 再用活水洗净， 让米吸水发胀变松软， 熟而不粘， 再经风吹自然晾干， 然后在米饭中混入有酒中骨之称的酒饼， 再加清水和配料放入缸中发酵， 后送入蒸煮房蒸煮， 成酒后封存入地窖 。
一旦饮之， 齿颊留香 。 建国初期作为地方土特产销售到东南亚国家， 20世纪50年代曾跻身于印度国际博览会， 获得“优质米”的殊荣 。 1996年后， 曾荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、中国第一批五类食品“QS”标志及国家“绿色食品”标志， 还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号 。
马坝油粘米的功效与作用
1、大米中的氨基酸的组成比较完全， 蛋白质主要是米精蛋白， 易于消化吸收 。 大米富含丰富的B族维生素， 是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源 。
2、大米煮粥时， 上面有一层浓滑如膏的稀黏之物， 这是米油， 人称粥油， 是补益填精的上品， 对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用 。
3、具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
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