【胡师傅有话说】：
1、腌鸡蛋时 ， 用食盐包裹法腌制鸡蛋 ， 能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴 ， 从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用 ， 只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可 ， 还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。
2、腌鸡蛋时 ， 需要先抹适量的白酒 ， 因为白酒具有杀菌消毒的作用 ， 可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死 ， 同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上 ， 所以大家以后腌鸡蛋时 ， 一定要记得抹白酒 。
?爷爷用土方法腌鸡蛋 ， 10天个个流油起沙 ， 做法简单易学 ， 一看就会 。 像我这样腌的鸡蛋非常的好吃 ， 做法也简单 ， 希望大家都能多给家人做的吃 。 这就是今天分享给大家腌鸡蛋的方法
鸡蛋怎么腌好吃 腌鸡蛋时 ， 最忌直接放盐腌！教您最正确的土方法 ， 10天就流油起沙 。 记得小时候 ， 每年的春天 ， 家里菜不是特别丰富 ， 我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣 ， 而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋 ， 每餐吃饭时 ， 只要给我们半个腌鸡蛋 ， 胃口就能大开 ， 相信很多人都和我有同样的感受 。 而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的 ， 不用放任何添加剂 ， 只需要我们耐心等待10天左右 ， 鸡蛋个个都会冒油 。 而有时候煮鸡蛋时 ， 没有掌握好水温 ， 咸鸡蛋就会破 ， 导致锅中浮上一层非常厚的油 ， 可想而知 ， 鸡蛋中是含有多少油！
【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净 ， 然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时 ， 直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。 洗净的鸡蛋一定要暴晒 ， 不然会导致鸡蛋发臭的 。 第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中 ， 使鸡蛋每一面都完全裹上白酒 ， 然后再将鸡蛋放入到食盐中 ， 使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜 ， 都是用塑料袋包裹） ， 接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中 ， 耐心等待10天即可食用 。
提示
1、腌鸡蛋时 ， 用食盐包裹法腌制鸡蛋 ， 能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴 ， 从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用 ， 只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可 ， 还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。 2、腌鸡蛋时 ， 需要先抹适量的白酒 ， 因为白酒具有杀菌消毒的作用 ， 可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死 ， 同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上 ， 所以大家以后腌鸡蛋时 ， 一定要记得抹白酒 。
怎样腌鸡蛋？ 先准备好鸡蛋 ， 检查一下鸡蛋的好坏 。 妈妈是将鸡蛋全部在清水中洗干净后 ， 晒干 ， 鸡蛋上没有水分就可以了 ， 但是我们一般做的时候 ， 就是先将白酒倒进容器中 ， 然后将鸡蛋在白酒中滚一下 ， 在捞出 。
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下来妈妈先准好凉盐水 ， 将鸡蛋放进去 ， 盐水要没过全部鸡蛋 。 而我们会这样做将粘有白酒的鸡蛋全部裹上一层盐 ， 再用保鲜膜一包 。
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这样就只是等待了 ， 因为咸鸡蛋要经过一个腌制的过程 ， 才会有变化 ， 吃到后口感是很不一样的 ， 上面所说的就妈妈的做法和别人的不同之处了 ， 她这样做出来的咸鸡蛋 ， 个个都是起沙流油的 ， 非常好吃 ， 而且咸度刚好 ， 不然太咸了 ， 也是没有办法吃的 。
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那我们在腌制咸鸡蛋的时候 ， 还是需要记住 ， 在腌制的时候 ， 盐水的需要量 ， 是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的 ， 在放盐的时候 ， 不能放入太多的盐进去 ， 不然的话 ， 腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了 ， 这样腌制方法会在一个月左右 ， 就会出油了 ， 但是像冬季温度很低的情况下 ， 需要三个月的时间 。
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