凉皮热量和米饭哪个高，凉皮升糖高过米饭
来源：汤友管家
天热爱凉食
夏天天气热 ， 胃口差 ， 凉菜当道；各种清凉的零食诱惑着每一个糖友；凉皮、果冻等 。又凉又滑 ， 又酸又爽.光是想想就觉得神清气爽 ， 舒服 。
面对这些美味的冷食 ， 糖友想吃却害怕血糖升高；那么糖友可以吃果冻和果冻吗？怎么吃对血糖影响不大？今天就跟大家说清楚 。
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一、凉皮是主食
不要把凉皮当菜 。其实是主食 ， 热量不亚于米饭 。一碗冷面=一碗米饭 。凉皮的主要原料是大米和面粉 ， 每100克凉皮的热量约为150-200千卡 ， 相当于蒸饭 。
凉皮中83.5%的成分是碳水化合物 ， 升糖指数与馒头、米饭相当 。
从表中可以看出 ， 凉皮基本相当于主食 。糖可以吃凉皮 ， 但减少同样比例的主食 ， 或者吃凉皮后停止吃主食 。
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二、吃凉粉减主食
红薯、豌豆、绿豆、大米、土豆等谷类制成的凉粉 ， 热量约为50-100千卡/100克 ， 不同原料的热量不同 ， 是大米的1/4-1/2 。朋友可以吃果冻 ， 但要减少一些主食 ， 否则热量会超标 。
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三、吃凉面多放菜
小麦粉、荞麦粉、黄豆、绿豆粉等杂粮凉面 。热量为100-150千卡/100克 ， 相当于大米热量的1/2-2/3 。
与热汤面相比 ， 冷面的糖指数略低；方式越强 ， 糖分上升越慢 。多拌些新鲜的绿叶蔬菜不仅好吃 ， 还能延缓饭后血糖的升高 。
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四、营养价值不高
从营养价值上来说 ， 凉面&；寒冷皮肤> 2 。果冻 ， 但都比普通面食低 。天气热的时候偶尔可以试试 ， 但不建议代替米饭和馒头作为主食 。吃果冻和果冻时 ， 建议搭配富含优质蛋白质的食物 ， 如鱼虾、鸡肉、鸡蛋和新鲜蔬菜 ， 使营养更加均衡 。
【凉皮热量和米饭哪个高，凉皮升糖高过米饭】
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五、注意事项
少放辣椒油麻酱
辣椒油含有大量的油 。辛辣的味道也容易刺激食欲 ， 容易吃多了 ， 导致热量过多 。芝麻酱不要放太多 ， 一汤匙就好 。过多会影响血糖 。可以适当多加一些醋 ， 这样不仅会刺激食欲 ， 还有助于稳定血糖 。
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搭配蔬菜豆腐丝
由于凉面、凉粉、凉面营养单一 ， 蛋白质、膳食纤维缺乏 ， 不利于控制血糖 。吃凉皮和面条时 ， 搭配肉丝和蔬菜一起吃 ， 有助于延缓餐后血糖 。
如黄瓜丝、胡萝卜丝、欧芹、鸡蛋、豆腐丝、海带丝、牛肉丝、鸡丝等 。
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不能一顿饭只吃凉食
凉皮的营养价值并不比面条、腊面、面条等普通面食高 ， 可以替代一些主食 。凉粉的营养价值远低于普通谷物 ， 不宜多吃 。
需要提醒的是 ， 即使是营养价值略高的凉皮或凉面 ， 也不建议一餐只吃 ， 最好搭配着吃 。
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最好只是偶尔吃
果冻、凉粉等食物 。淀粉含量高 ， 蛋白质不足 ， 建议只是偶尔缓解一下食欲 ， 不适合长期食用 。尤其是糖尿病患者 ， 不应该吃得太多 ， 因为它们很好吃 ， 有嚼劲 。淀粉摄入过多会影响血糖 。
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不宜吃太凉
糖友不适合为了清凉在冰箱里冰镇 。容易加重消化道负担 ， 引起腹痛等症状 。果冻和果冻中有大量的水分 ， 容易滋生细菌 。别放太久 ， 更别说过夜了 。
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选购时注意卫生
买的时候闻闻凉皮和果冻 。新鲜凉爽的皮肤有明显的谷物气味 。如果有腐臭的味道 ， 说明已经变质了 。看看卖凉面的小摊和员工的卫生门槛 ， 暂时不要因为贪念拉肚子 。
部分图片来源于网络和微信朋友圈 。
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