草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|砂锅怎么做，麻辣砂锅怎么做( 四 )

小知识


砂锅要怎么做才好吃? 主料
红薯粉 (一人份)
辅料
包菜 (适量)
豆芽 (适量)
小虾米 (适量)
熟里脊肠 (适量)
熟粉肠 (适量)
厨具
砂锅
分类
常见菜式 热菜 酸辣 炖 廿分钟 普通难度

红薯粉放入小砂锅 ， 凉水泡十分钟

准备材料

包菜切丁 ， 洗净豆芽 ， 泡小虾米 ， 里脊 ， 粉肠切片备用

小砂锅放入四分之三的凉水 ， 放红薯粉 ， 摆包菜丁

接着摆其余的材料

上火煮

开了后关火 ， 放盐、胡椒粉、少量白糖

准备葱末和香油

根据个人喜好 ， 放俩鹌鹑蛋、醋、辣椒油

配自制紫薯馒头 ， 搅拌均匀 ， 可以饱餐了
砂锅豆腐

主料

嫩豆腐150克 胡萝卜50克
菜心100克 腐竹少许
水发粉丝100克

辅料

盐适量 鸡精适量
香油适量
砂锅豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块焯水后捞出
2. 粉丝、腐竹泡发 ， 胡萝卜切块
3. 砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜 ， 在放入豆腐 ， 加鸡清汤 ， 调好味后大火烧开 ， 小火煨至入味 ， 淋香油即成 。
第一次用砂锅怎么做呢? 砂锅白菜炖豆腐
菜谱简介
清香可口 ， 豆腐轻柔 。
材料
主料：北豆腐500克 ， 白菜500克 ，
调料：香油5克 ， 酱油5克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花 。
2.砂锅内倒入适量水 ， 把白菜心铺在水中 ， 把豆腐块放在上面 ， 加入葱花、酱油、精盐 ， 加盖焖熟 ， 烧开后 ， 转小火炖10-15分钟 ， 加入味精、香油即成 。
香菇鸡砂锅
材料
土鸡1只 ， 干香菇10朵 ， 葱2根 ， 老姜2片 ， 蒜头2大匙 ， 盐2小匙 ， 米酒5大匙 ， 香油少许
做法
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用 。
2.干香菇泡水后 ， 用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用 。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中 ， 加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水 ， 以大火煮滚后 ， 转小火加上锅盖继续煮30分钟 ， 最后再放入葱段煮5分钟熄火 ， 食用的时再加入所有的调味料即可 。
砂锅鱼头
菜谱简介
花鲢又称“胖头鱼” ， 以头部肉多而知名 。 鱼头肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 ， 它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂 ， 该物质被机体代谢后能分解出胆碱 ， 最后合成乙酰胆碱 ， 乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质” ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 让人变得聪明 。 鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的 ， 其中含有一种人体所需的鱼油 ， 而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸 ， 它的主要成分就是我们所说的“脑黄金” 。 这是一种人类必需的营养素 ， 主要存在于大脑的磷脂中 ， 可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。 如果摄入不足 ， 婴儿的大脑发育过程就会受阻 。 因此 ， 有多吃鱼头能使人更加聪明的说法 。 常吃鱼头不仅可以健脑 ， 而且还可延缓脑力衰退 。 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。 刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹 ， 是冬日里一道佐酒下饭的佳肴 。
材料
主料：花鲢鱼头1个
配料：洋葱 ， 香菇 ， 大蒜 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 花雕酒 ， 醪糟 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 红辣椒 ， 酱油
做法
1、将先花鲢鱼头劈成两半 ， 洗净 ， 再切成大块 ， 用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟 。
2、洋葱切大片 ， 大蒜剥成蒜瓣 ， 大葱切段 。

推荐阅读


上一篇：豆花

下一篇：包子