韭菜的各种吃法 第一步：取适量的韭菜 ， 择干净之后清洗一遍 ， 把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时 。
提示：韭菜虽然属于绿色蔬菜 ， 但是如今的韭菜有很多农药残留 ， 所以我们在炒韭菜之前一定要谨慎处理韭菜 。 把韭菜放入淡盐水中浸泡 ， 可以有效去除韭菜的农药残留 ， 吃到的韭菜更加健康 。
第二步：韭菜浸泡好之后取出沥干水分 ， 切成大小合适的段状 ， 放置一旁备用 。
第三步：取三个鸡蛋 ， 打入碗中 ， 滴入几滴白醋 ， 之后搅拌成鸡蛋液 ， 放置一旁备用 。
提示：搅拌鸡蛋液的时候滴入几滴白醋 ， 可以去除鸡蛋的腥味 ， 使得炒出来的鸡蛋更加好吃 。
第四步：起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 待油温六七成热时 ， 将搅拌好的鸡蛋液加入锅中 ， 翻炒至鸡蛋稍微凝固即可盛出 。
提示：这一步炒鸡蛋需要注意的是 ， 一定不要把鸡蛋完全炒熟 。 鸡蛋完全炒熟 ， 后续再做韭菜炒鸡蛋时容易把鸡蛋炒老 ， 因此只需要把鸡蛋稍微炒凝固即可 ， 这样炒出来的鸡蛋恰到好处 ， 鲜嫩可口 。
韭菜怎么吃对身体好？ 又名起阳草 ， 属百合科多年生草本植物 ， 以种子和叶等入药 。 具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。 性味：味甘、辛 ， 性温 ， 无毒 。 成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等 。 功用：为振奋性强壮药 ， 有健胃、提神、温暖作用 。 根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。 适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常脖起不倒数小时）、遗精 ， 梦遗、噎隔、反胃 ， 下痢、腹痛 ， 妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症 ， 医药常常用于补阴虚 ， 精关不固等 ， 是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜 。 各家论述： 1.《别录》：安五藏 ， 除胃中热 。 2. 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA ， 断卒下利 。 3.《食疗本草》：利胸膈 。 4.《本草拾遗》：温中 ， 下气 ， 补虚 ， 调和腑脏 ， 令人能食 ， 益阳 ， 止泄臼脓、腹冷痛 ， 并煮食之 。 叶及根生捣绞汁服 ， 解药毒 ， 疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒 。 5.《日华子本草》：止泄精尿血 ， 暖腰膝 ， 除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等 ， 食之肥白人 。 中风失音研汁服 ， 心脾胃痛甚 ， 生研服 ， 蛇、犬咬并恶疮 ， 捣敷 。 6.《本草衍义补遗》：研汁冷饮 ， 可下膈中瘀血 ， 能充肝气 。 7.《丹溪心法》：经血逆行 ， 或血腥、或吐血、或唾血 ， 用韭汁服之 。 跌扑损伤在上者 ， 宣饮韭汁 ， 或和粥吃 。 8.《滇南本草》：滑润肠胃中积 ， 或食金、银、铜器于腹内 ， 吃之立下 。 9.《纲目》：饮生汁 ， 主上气喘息欲绝 ， 解肉脯毒 。 煮汁饮 ， 止消渴、盗汗 ， 熏产妇血运 ， 洗肠痔脱肛 。 10.《贵州民间方药集》：治年久喘吼 ， 又可通经催乳 。 11. 朱震亨：心痛 ， 有食热物及怒郁 ， 致死血留于胃口作痛者 ， 宜用韭汁、桔梗加入药中 ， 开提气血 。 有肾气上攻以致心痛者 ， 宜用韭汁和五苓散为丸 ， 空心茴香汤下 。 盖韭性急 ， 能散胃口血滞也 。 又反胃宜用韭汁二杯 ， 入姜汁、牛乳各一杯 ， 细细温服 ， 盖韭汁消血 ， 姜汁下气消痰和胃 ， 牛乳能解热润燥补虚也 。 12.《纲目》：韭叶热 ， 根温 ， 功用相同 ， 生则辛而散血 ， 熟则甘而补中 。 一叟病噎膈 ， 食入即吐 ， 胸中刺痛 ， 或令取韭汁 ， 入盐梅卤汁少许 ， 细呷 ， 得入渐加 ， 忽吐稠涎数升而愈 。 此亦仲景治胸痹用薤白 ， 皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也 。 13.《本草经疏》：韭 ， 生则辛而行血 ， 熟则甘而补中 ， 益肝、散滞、导瘀是其性也 。 以其微酸 ， 故入肝而主血分 ， 辛温能散结 ， 凡血之凝滞者 ， 皆能行之 ， 是血中行气药也 。 心主血 ， 专理血分 ， 故曰归心 ， 五脏之结滞去 ， 则气血条畅而自安矣 。 胃中热 ， 乃胃中有瘀滞而发热也 ， 瘀血行 ， 热自除矣 。 病人之气抑郁者多 ， 凡人气血惟利通和 ， 韭性行而能补 ， 故可久食 。 14.《本经逢原》：韭 ， 昔人言治噎膈 ， 惟死血在胃者宜之 。 若胃虚而噎 ， 勿用 ， 恐致呕吐也 。 【噎隔反胃(包括食道癌 ， 胃癌 ， 咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)】韭菜或韭根 ， 洗净捣汁 。 每次以此汁一匙 ， 和入牛乳半杯 ， 煮沸后 ， 趁温缓缓咽下 ， 一日数次 。 【成人或小儿盗汗 ， 肺或淋巴结核】韭菜或韭黄 (一名韭芽)同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)一起煮食喝汤(蚬肉不要多吃 ， 防止消化不好) ， 不但能止虚汗 ， 并能开胃 ， 且有强壮之功 。 【阳虚易汗】韭菜根60克 ， 水煎服 。 【产后淤血 ， 血晕昏迷 (流血过多 ， 昏晕 ， 包括出血性休克)】韭菜或根捣烂 ， 置于瓶中 ， 另用醋或酒煮沸冲入 ， 趁热熏口鼻 ， 有急救回苏之功 。 【跌打损伤 ， 疲血肿痛 ， 或外伤出血不止】韭菜或根 ， 捣烂敷伤处 ， 能消疲止痛、止血 。 【跌打骨折】韭菜15克 ， 葱白、生姜各9克 ， 白胡椒10粒 ， 红糖30克 ， 黄栀子5枚 ， 面粉60克 ， 共捣烂摊成饼状 ， 敷伤处包扎之 。 【肾亏梦遗滑精 ， 腰酸 ， 小便频数 ， 小儿尿床 ， 妇女腰酸带多】韭菜子炒熟 ， 桑螵蛸、龙骨等分研末 ， 水泛为丸 ， 如小豆大 ， 食后每服3~6克 ， 一日2次 。 【扭伤腰痛】生韭菜或韭菜根30克 ， 切细 ， 黄酒90毫升 ， 煮沸后 ， 趁热饮服 ， 每日l~2剂 。 农历二月韭菜最好吃 《本草纲目》记载“正月葱 ， 二月韭”就是说 ， 2月生长的韭菜最适合人体健康 。 血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子 ， 一定要抓住二月韭的机会 ， 尽可能多吃韭菜 ， 把身体补好 。 韭菜对人体有保温作用 ， 还能增进体力和促进血液循环 。 常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃 ， 但是 ， 有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜 。
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