猪肉 ， 不但营养丰富 ， 而且食疗价值也很高 。 其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素 。 猪肉味苦 ， 性微寒无毒 。 有补气血、益精髓、滋阴 ， 补心肺、解热毒、压丹石的作用 。 可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等 。 《随息居色食谱》说猪肉能“补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴” 。
猪肉含脂肪较多 ， 能使人虚肥 。 多食亦可致胃肠饱胀、腹泻等 ， 肥胖患者、高血压患者、中风病人以及胃肠虚寒者 ， 都应慎食或少食 ， 而对普通的健康人群来说 ， 则不必大忌 。
《随息居色食谱》中说 ， 猪肉能“补肾液 ， 补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴” 。 对于它的各种食疗功能 ， 在医典中多有记载 。
现代有关医学研究发现 ， 猪肉 ， 只要烹调得法 ， 亦可成为“长寿之药” 。 日本琉球大学教授调查发现 ， 某地80岁以上的长寿老人 ， 几乎每天都吃猪肉 。 猪肉能使人长寿 ， 这不仅因为猪肉的营养成分 ， 同时还取决于独到的烹调方式——长时间炖煮 。 化验分析 ， 猪肉经长时间炖煮后 ， 脂肪减少30%～50% ， 不饱和脂肪酸却增加了 ， 而胆固醇含量则大大降低 。 所以 ， 人们多将猪肉煮上两三小时之后 ， 再加其他食物 ， 一起烹调一小时左右才食用 。
1猪肉莲子百合汤
瘦猪肉250g ， 莲子30g ， 百合30g 。 共放锅内加水煮汤 ， 调味服食 。 每日一次 ， 连服数天 。 养神、益气、固肾 。 治疗心脾亏损性神经衰弱、干咳烦躁、渴饮、失眠多梦、肺燥阴虚性慢性支气管炎 。
2百合猪肉
瘦猪肉500g ， 百合100g 。 猪肉切块与百合共煮 ， 加盐调味食用 。 清心安神、益气调中 。 防治冠心病、心绞痛 。
3鱼肚炖猪肉
瘦猪肉60g ， 鱼肚30g ， 冰糖15g 。 隔水炖熟 ， 一次吃完 。 治疗胃痛日久 ， 体虚 ， 食少 ， 消瘦 。
4海带冬瓜瘦肉汤
猪瘦肉、花生各50g ， 海带30g ， 冬瓜100g ， 同煲 ， 加少量食盐 。 防治高血压 。
5云耳骨碎补肉汤
猪瘦肉200g ， 骨碎补50g ， 云耳50g ， 杜仲40g ， 米酒50ml 。 诸料洗净后放瓦煲内 ， 加水煮熟 ， 调味食用 ， 治脊椎损伤 ， 老人跌伤、扭伤、腰背痛 。
6吃猪蹄睡得好
提到猪蹄 ， 人们首先想到的就是它的美容和产后通乳作用 ， 其实常吃猪蹄 ， 还具有治疗神经衰弱、改善失眠的功效 。
中医认为 ， 猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 具有补血、填肾精等功能 ， 适宜年老体弱、血虚者食用 。
猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用 ， 主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质 。 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 含有大量的甘氨酸 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分 ， 约占人体内总蛋白质的1/3 。
【适量吃猪肉可以防缺锌 猪肉食疗方法 补肾养血功效好】猪蹄虽好 ， 但由于老年人的肠胃消化功能减弱 ， 而猪蹄中脂肪含量又高 ， 所以每次不可吃得太多 ， 以免因为难以消化而影响食欲 。 患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄 ， 否则会使原有病情加重或诱使旧病复发 。 另外 ， 睡前不要吃猪蹄 ， 以免增加血液黏稠度 。
公元1079年 ， 苏东坡因写讽刺诗被判“谤讪朝廷”罪入狱 ， 次年虽获释 ， 却遭贬谪降职黄州 。 黄州地方老百姓豢养的猪 ， 肉质上乘 ， 价格低廉 ， 苏东坡贬居该地期间 ， 常常购回猪肉亲自烹煮进食 ， 后来兴味盎然地写下了《猪肉颂》：“净洗锅 ， 少着水 ， 柴头罨烟焰不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵人不肯吃 ， 贫人不解煮 。 早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。 ”
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