鸡肉明显具有低脂低热的特点， 肉质也更爽口香嫩， 采用任何、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴， 且营养丰富， 几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物 。
推荐鸡肉DIY的美味――酸奶鸡肉料理
1、脯切片
2、原味酸奶(酸奶本身就是减肥佳品， 可以单独每日服用， 也可以和水果菜等混搭来吃
3、将酸奶倒入大碗中， 用牛奶、橄榄油调成糊， 加盐
4、将调好的糊盛一部分入小碗， 备用
5、将切好的肉片放入大碗中， 腌置20分钟
6、把剩下的鸡肉切丁
7、用橄榄油、红酒、盐、黑胡椒腌置20分钟
8、将锅烧热， 入一小块黄油
9、黄油完全融化之后， 将腌好的鸡肉片放入锅中， 中火煎
10、烹入红酒
11、两面均煎好后， 盛盘
12、将锅烧热， 入少量橄榄油， 然后将腌好的鸡丁倒入锅中
13、将煎好的鸡丁与切好的黄瓜、西红柿， 用小碗中的酸奶糊拌匀， 鸡肉沙拉成了 。 切一小块鸡肉， 沾一点酸奶酱， 再配上沙拉一起， 真的是美味极了!
白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡...再报几个菜名下去小编自己都要流口水了， 鸡肉是大家热爱的美食之一， 用它作为食材的美味真的数不胜数 。 但如何选择鸡肉， 如何烹饪鸡肉， 这是一个难题 。 小编今天就为大家一一揭晓 。
一.吃鸡肉的禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温， 助火， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉， 鸡汤 。
二.12类食物不能与鸡肉同吃?
1.鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温， 鲤鱼甘平 。 鸡肉补中助阳， 鲤鱼下气利水， 性味不反但功能相乘 。 鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂 。
2、鸡肉与李子相克， 食则拉痢 。 解救：吃鸡尿白 。
3、鸡肉与菊花相克， 食则死亡 。 解救：细辛一钱， 川莲五分水煎服 。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适 。
5、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒， 主下气消谷， 除风、杀毒 。 而鸡肉甘酸温补， 两者功用相佐， 且蒜气熏臭， 从调味角度讲， 也与鸡不合 。
6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后， 会伤元气 。 因芥末是热性之物， 鸡属温补之品， 恐助火热， 无益于健康 。
8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛 。
9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒 。
10、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率 。
11、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾 。
12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温， 性热， 为下气利水， 而野鸡甘酸微寒， 为补中益气健脾， 故两者性味功能皆不相合 。 鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等， 故两者不宜同煮， 因其生化反应较为复杂 。
三.为了减少脂肪和卡路里的摄入， 在烹饪前还是烹饪后去皮?
其实， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此， 如有必要， 应该在烹饪后才将鸡肉去皮， 这样不仅可减少脂肪摄入， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
四.黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪?
实际上， 鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的 。 而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 。
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