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鲍鱼的营养价值和食用禁忌 红烧鲍鱼的制作和功效

健康知识

鲍鱼随着生活条件的提高也不是说只有富人们才吃的起的食品了！素称“海味之冠”的鲍鱼 ， 自古以来就是海产“八珍”之一 。 鲍鱼的单壁壳质地坚硬 ， 壳形右旋 ， 表面呈深绿褐色 。 壳内侧紫、绿、白等色交相辉映 ， 珠光宝气 。 壳的背侧有一排惯穿成孔的突起 。 下面我们来教大家一道菜红烧鲍鱼.
菜系及功能:滋阴食谱
红烧鲍鱼原料:罐头鲍鱼肉250克 ， 净笋尖150克 ， 黄酒、味精、酱油、葱段、姜片、水淀粉、鲜汤、猪油各适量 。
红烧鲍鱼的做法：

将鲍鱼肉剞上花刀；嫩笋尖切成片 。 炒锅上火 ， 放入猪油烧热 ， 下笋片过油1分钟 ， 滗去油倒入锅内 ， 加入鲜汤、鲍鱼片、酱油、味精 ， 烩至汁稠时用水淀粉勾芡 ， 装入汤盘即可 。
【鲍鱼的营养价值和食用禁忌 红烧鲍鱼的制作和功效】红烧鲍鱼功效：明目益胃 ， 滋阴清热 。
保健应用：佐餐食用 。 可用于视物不清 ， 两目昏花 ， 青光眼 ， 白内障 ， 肺热咳嗽 ， 白带过多等症的辅助食疗 。
鲍鱼的营养价值和食用禁忌 鲍鱼的名贵这里就不再细说了 ， 为了让大家更进一步的了解鲍鱼 ， 下面为大家详细说明鲍鱼的营养价值和食用禁忌 。
简介：鲍鱼味咸性温 ， 含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等 ， 可以有效改善视力疲劳 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效 ， 对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用 ， 还能外治溃疡 。
别名：盘大鲍,九孔鲍,镜面鱼,明目鱼
英文名:Abalone
所属分类：海鲜
适宜人群：更年期综合症、甲状腺功能亢进、精神不集中者 。
不适宜人群：痛风、感冒、发热、喉咙痛者 。
选购宜：先要看形状 ， 要像元宝 ， 鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉 ， 越密越好 ， 然后闻一闻 ， 优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香 。
选购忌：看其外形是否完整无缺 ， 有缺口或背部有裂痕的为次 。
烹调宜：鲍鱼要在冷水中浸泡48小时 ， 将干鲍鱼四周刷洗干净 ， 彻底去沙 ， 否则会影响到鲍鱼的口感与品质 ， 然后先蒸后炖 。
烹调忌：一定要烹透 ， 不能吃半生不熟的 。
食用宜：高血压病患者吃鲜鲍鱼可以促进新陈代谢与血液循环 ， 糖尿病患者吃鲜鲍鱼可以促进胰岛素分泌 。
食用忌：痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤 。
储存：将干鲍鱼在通风凉爽处风干 ， 但要避免日光照射 ， 待凉后放入器皿中存放 。 一段时间后 ， 鲍鱼表面有一层“白霜” ， 这样不是发霉 ， 而是渗出的盐分 ， 不影响食用 。

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