白藜芦醇哪些人不能吃，白藜芦醇是什么成分

“抗衰老、抗氧化、美容养颜、抗癌.”——白藜芦醇，一种具有多种功能的领导者级保健品，被认为是有科学证据支持的保健成分，一度风靡朋友圈，受到厂家和经销商的青睐，受到不明真相的消费者追捧。
然而，白藜芦醇保健品有益健康的概念是彻头彻尾的国际营销骗局。
被推上神坛的白藜芦醇保健品，失去了原本的辉煌，但仍有人相信。虽然对保健的作用被怀疑被夸大了，但白藜芦醇在护肤方面的应用仍在如火如荼地进行着。

文章插图
@王二博士，药学专业，近期从事纳米载体载药和跨膜吸收的应用研究，前期尝试了多种药物。在一次小组会议后，教授要求白藜芦醇（Resveratol）试一试。于是，采摘白藜芦醇的想法就诞生了。

文章插图
实验中使用的白藜芦醇原料药。
1939年，日本科学家从一种名叫“白藜芦醇”的植物中分离出一种化合物，根据其结构特征将其命名为“白藜芦醇” 。后来在其他植物中发现了白藜芦醇，如虎杖、葡萄皮、桑葚、花生、蓝莓等。

文章插图
从化学结构来看，白藜芦醇是一种多酚类化合物，也是一种天然化合物，可以从植物中提取。葡萄皮中白藜芦醇的含量高达50~100mg/kg，可见“吃葡萄不吐葡萄皮”并不意味着好玩。

文章插图
白藜芦醇结构式
白藜芦醇自从被发现以来，已经被忽视了几十年。20世纪80年代，一些学者开始研究这种成分的生物活性，但并没有得到太多的关注。
直到1991年，一档美国电视节目介绍了著名的“法国悖论”.法国人的日常饮食以高热量、高胆固醇和高脂肪著称，但法国人的心血管疾病发病率却低于美国和其他欧洲国家。这一现象引起了广泛关注，有学者推测是因为法国人经常喝红酒，红酒中的白藜芦醇起到了保护心血管系统的作用。

文章插图
红葡萄酒有益健康？
【白藜芦醇哪些人不能吃，白藜芦醇是什么成分】如今，很多人认为喝红酒有利于身心健康，这源于这个著名的“法国悖论”，从上世纪90年代开始就渗透到了中国大陆。

文章插图
自从“法国悖论”在美国电视节目中提出后，不仅酒商欢欣鼓舞，学术界对这一成分的研究也如火如荼。其中，美国康涅狄格大学心血管研究中心主任迪帕克库马尔达斯教授对白藜芦醇的研究达到了顶峰，发表了117篇关于白藜芦醇的研究文章。
在“科学证据”的支撑下，白藜芦醇逐渐进入大众视野，被赋予“软化血管、抗氧化、抗衰老”的光环。于是神奇的天然产物白藜芦醇被推上了保健品的神坛。
>数据造假与过度营销随着Das教授关于白芦藜醇的大量研究报道，白藜芦醇逐渐被披上了“神效”的披风，能预防心脏病，老年痴呆、肿瘤等慢性病。但是，在向美国FDA（食品药品监督管理局）申报时，并没有获得批准，理由是不具备药用疗效的充分证据。
即使药物申报未获批准，在保健品行业的热度却丝毫不受影响。之后，科学家们研究得出“白藜芦醇能够延长酵母菌的寿命”的结论，这一结论在媒体的无脑鼓吹下，一激动就变成了白藜芦醇能延长人的寿命（酵母菌属于真菌，与人类没有必然的联系）。

文章插图
研究白藜芦醇使酵母寿命延长的科学家，从此专门成立了公司，专门研究这种“长生不老”药，不久后还被全球最大的医药公司之一葛兰素史克以7.2亿美元给收购了。后来，葛兰素史克的一项研究发现，白藜芦醇能导致肾衰竭，于是2013年后停止了白藜芦醇的研究。
2012年的一项调查发现，Das教授在以往的关于白藜芦醇的研究文章中，存在至少145处的篡改和伪造数据。白藜芦醇在学术界遭遇了滑铁卢，美国的权威机构并不认可这一成分的“神奇功效” 。
然而，在媒体的大肆宣扬和夸张鼓吹下，白藜芦醇在相当长时间内风靡于中国保健品行业，可谓是风生水起。并打着进口保健品的旗号，在电商平台销售，也一度成为传销组织口中的“神药” 。

文章插图
实验研究与临床效果之间的鸿沟白藜芦醇从一步步被推上神坛，再到遭遇滑铁卢，是一个科学研究始终跟不上营销宣传的典型，属于“先打靶，后画圈” 。
任何活性成分在上市之前，都会有大量的实验研究和科学论证依据，而实验研究往往是从细胞开始的。如果在细胞实验中存在活性（对某一环节的抑制或促进作用），便会进一步进行动物实验研究。但是，由于物种和生理环境之间存在的差异，有的成分即使在细胞和动物身上存在活性，在人体中并不一定有效。

文章插图
所以，关于白藜芦醇能延长酵母菌寿命的结论，并不等于白藜芦醇能延长人的寿命，那些天花烂醉的广告词往往都是夸大其词。
2010年开始，研究白藜芦醇的学者们举办了“国际白藜芦醇与健康学术会议”，在经过几届学术会议的研讨后，得出的结论依然是：白藜芦醇在细胞实验和动物实验中有一定的效果，但在人体中究竟如何，还需要进一步的临床试验研究。

文章插图
白藜芦醇在临床应用中存在的挑战（1）在护肤品成分中，我们常说不谈浓度的讲成分，都是耍流氓。保健品也一样，想要发挥作用，必须要达到一定的浓度。
然而，在细胞实验和动物实验研究过程中，白藜芦醇的起效浓度并不小。可见在一般的保健品中，由于添加量有限，不起作用也在情理之中。
（2）由于白藜芦醇特殊的化学结构，具有光、热不稳定性，其分子的三维空间中可能存在顺式或反式的不同排列。研究表明，顺式结构受温度、pH及光照的影响，容易转化为反式结构，且进入体内后会在较短的时间内发生降解。
（3）为了提高白藜芦醇的稳定性，需要先进的制剂技术参与，将白藜芦醇加以包裹和保护。

文章插图
顺式（左）-和反式（右）-白藜芦醇结构式
因此，不要把白藜芦醇当灵丹妙药，那些网红保健品宣传的效果也许只是个神话。

文章插图
白藜芦醇对身体究竟有什么功效？白藜芦醇号称具有抗氧化、美白、调控基因修复线粒体的作用。但是，功效研究始于真菌，目前只在小白鼠身上看到了效果。一些学者大胆想象的猜测，加速不良商家发财心切，迫不及待地将白藜芦醇推向市场。
目前，白藜芦醇在医药界的地位是这样的：
（1）由于它作用不明确，但副作用明显，已被各大药企摒弃。
（2）被逼无奈，口服类白藜芦醇产品，都是以保健品的形式上市，含量很低，且无法证明效果，不建议使用。

文章插图
白藜芦醇对皮肤也没有效果吗？与在保健品中作用不同的是，白藜芦醇在护肤品领域，是一个实实在在的美白、抗氧化成分。

文章插图
白藜芦醇（左）和酪氨酸（右）结构式
白藜芦醇的作用机理：
（1）抗氧化：白藜芦醇可捕获自由基，以牺牲自我的形式与自由基反应，减少因紫外线产生的自由基对肌肤的伤害。
（2）减少黑色素的合成：酪氨酸是黑色素细胞合成黑色素的原料，由于白藜芦醇的分子结构与酪氨酸相似，可迷惑酪氨酸酶与其发生作用，从而通过消耗酪氨酸酶的形式来降低酶的活性，使酪氨酸酶催化酪氨酸转化为黑色素时力不从心，从而达到美白的功效。
（3）白芦藜醇还可以激活与生命相关的多种转录因子的STRT1酶活性，延长细胞生命周期。（这是白藜芦醇在保健品中抗衰的理论基础）
（4）减少炎症反应：白藜芦醇可抑制炎症反应过程中的NO、PEG2等炎症因子，从而减少炎症反应。

文章插图
白藜芦醇在护肤品中的特点白藜芦醇对光、热不稳定，不能直接添加到护肤品中进行制剂，需要采取制剂技术提高其在产品中的稳定性。目前的技术可以分为三类：
（1）使用稳定的衍生物，如甲基化白藜芦醇、乙酰化白藜芦醇、白藜芦醇乙酰阿魏酸酯等。白藜芦醇乙酰阿魏酸酯在使用过程中，会转化为白藜芦醇和阿魏酸发挥作用，两个美白分子强强联合。
抗衰、美白成分阿魏酸的详细成分解析，可参考前期文章：药学博士：护肤界抗衰+美白双炸二合一之"阿魏酸"，成分分析
（2）使用包裹技术，环糊精、脂质体等包裹白藜芦醇。
（3）纳米乳化等技术制备新型制剂。

文章插图
总结（1）白藜芦醇不建议口服，那些所谓的传奇保健品只是个传说，理性看待，免交智商税。
（2）外用白藜芦醇成分能实现抗氧化、美白、降低皮肤炎症反应等功效。
（3）成分再好也需要合理地利用，单纯的成分直接作用于皮肤发挥不了它的功效，需要配方师进行合理调剂，对于不稳定白藜芦醇成分更是如此，需要利用新的技术规避其缺点、发挥其功效。