平时特别喜欢吃蛋黄酥，自己在家要怎么制作？ 蛋黄酥是一种较为普遍的特色美食，和鸡蛋黄月饼的做法有一些相互的地区 。 较为传统式的制做蛋黄酥的情况下是应用的动物油，如今很多人也不喜欢吃动物油，因此动物油还可以用无盐黄油替代的，无盐黄油在商场里边就可以购到 。 当自己在家制做蛋黄酥的情况下，尽管流程有点儿多，可是制做的全过程还是较为享有的 。
食物：
中筋面粉、低筋面粉、鸡蛋黄
制做流程：
1.油性皮肤：中筋面粉300G，动物油100G，白砂105G，水4-5勺 。 将中筋面粉筛粉后，添加动物油，白糖和水一起揉拌匀称，至表层光洁不沾手后，放进薄膜袋中，静放30分钟；
2.油酥饼：低筋粉250G，动物油：120G 。 将低筋粉筛粉后，添加动物油一起揉拌匀称，至表层光洁不沾手后，切分成约12G/个上下，大约汤勺尺寸 。
3.借着等候油性皮肤静放松弛的时间，将买回来的红豆馅分为25G/个上下，每一份红豆馅中包入一个半鸭蛋黄，全部包好；
4.将松弛好的油性皮肤搓发展条，切分成20G/个，并将油性皮肤挤扁，包入12G的油酥饼，包成球形，收边朝上 。 取1份油酥饼皮擀成牛肋条状
5.将擀好的油酥饼成叠成圆柱状，收边朝上，松弛15分钟；松弛好的面糊再擀发展条牛肋条状，叠成小筒，收边朝下，松弛20分钟；
6.取1份松弛好的油酥饼皮，收边朝上，用手指冲着正中间按住，将油酥饼皮缩紧成球体，随后擀成环形；包入红豆沙鸡蛋黄馅后缩紧口，收边康佳略变成环形放进烘烤盘；
7.表层匀称刷上蛋清粉，并洒上黑芝麻粉，放进加热好180度的电烤箱，中高层，左右火30分钟上下 。
蛋黄酥的营养成分
1、带有纤维材料吸水能力强在肠胃中容积非常容易澎涨是肠胃中的“冲盈物质” 。
2带有的维生素D是骨骼一切正常生长发育的必不可少物质，有益于体细胞的生殖与增长 。
3、具有造血机能补充身体需要的血液，进而改进贫血或冷尿症，另外带有丰富多彩的钾 。
4、转化成维生素D，在防止鳞状上皮细胞病变的全过程中具备关键功效，红萝卜中的木质纤维素也可以提升 。 做为一种抗氧化性，具备抑止空气氧化及维护机体一切正常体细胞免遭空气氧化危害的抗癌功效 。
5、质脆味美、营养丰富 。 含有糖原、人体脂肪、挥发油、胡罗卜素、维生素D、维生素b21、维生素b22、原花青素、钙、铁等营养元素 。
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