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美食知识|怎样做糖蒜好吃，糖蒜最简单的腌制方法( 二 )

小知识


第一步、首先将大蒜剥去外皮；
第二步、然后将大蒜的根部去除 ， 至少留有两层外皮 。
第三步、把蒜放到盆里用水浸泡；
第四步、泡好的大蒜控干水分备用；
第五步、准备好需要的酱油、醋、花椒、大料；
第六步、把准备好的辅料全都倒入锅里 ， 大火煮开然后关火晾凉 。
第七步、然后把大蒜放入容器里；
第八步、再倒入熬好的蒜汤 ， 末过大蒜；
第九步、腌制等待10天左右就可以取出食用了 。

外面买的糖蒜特别好吃 ， 是怎么做的？ 用料  
新鲜大蒜头    20头    
盐    约60克    
白糖    350克    
白醋/陈醋    900毫升    
清水    550毫升    
56度白酒    约90毫升    
腌糖蒜的做法  

  • 刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土 ， 要先剥掉老皮 ， 使蒜看起来白白嫩嫩的 ， 我是剥到最后两层 ， 看着干净好看 。 （上图是借用百度滴 ， 因为老公喜欢吃白色的糖蒜）
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  • 用清水新蒜冲洗一下 ， 然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上 ， 然后捞出沥干水 。
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  • 装糖蒜的容器 ， 最好选用玻璃瓶 ， 因为有醋 ， 别的材质容器容易腐蚀 。 切忌一定要清洗干净 ， 用开水烫一烫杀菌 ， 然后凉置自然风干 。
  • 锅中放入白糖 ， 米醋 ， 清水浸泡10来分钟 ， 然后用大火煮开 ， 煮开后调小火煮2分钟 ， 关火放在室温自然冷却 。
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  • 等醋水彻底凉了之后倒入瓶中 ， 放入新蒜 ， 然后加入白酒 ， 摇晃一下瓶子哦 ， 让酒和醋很好的混合 ， 最后盖上瓶盖 。 糖蒜的制作过程就全部完成啦！
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