2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可 。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了 。 就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了 。
地菜包饺子怎么做好吃？ 现在是冬天，冬天来了，春天还会远吗？春天有一种野味叫荠菜，深受农民的喜爱，当然现在也深受城里人的喜爱，野生的小菜没有农药残留，有利于大家的身心健康 。
因此每到春天这个季节，就有很多卖荠菜的，还有人有空的时候就在乡村的小桥路边摘一些荠菜，既可以陶冶一下情操也有所收获 。
怎样烹饪这道野味呢？人们喜欢用荠菜包饺子，包出来的饺子有一种浓浓的荠菜香味，让人回味无穷 。
那么荠菜馅的饺子如何调才好吃呢？不同的人有不同的美食方法，这也是中国美食烹饪的特色，我讲一下我的方法 。
首先地里摘回来的荠菜洗净，可以直接剁碎，也可以在开水锅里焯一下，用开水焯过的荠菜颜色会鲜绿的多，而且这样的荠菜也不容易出水，好了我们先将荠菜剁碎 。
有人喜欢用鸡蛋搅拌，也有人喜欢用肉馅搅拌，无论是鸡蛋荠菜饺子还是肉馅饺子吃起来都非常的可口，我们重点说一下肉馅饺子，将肉馅剁碎，加入料酒，葱花，食盐，味精，鸡精，蚝油，当然我还是倾向于十三香，搅拌均匀等待10分钟以后，倒入切好的荠菜，顺一个方向搅拌均匀，这样肉馅儿荠菜饺子便制作完成，不要忘了拌陷的时候要倒入适当的油，这样荠菜就不容易出水 。
接下来我们将面剂子擀成片，每个人的包法可能不相同，包成你喜爱的形状，荠菜饺子很容易成熟，而且不容易烂，即使成熟以后看起来也圆嘟嘟嘟的，充满了食欲 。
【美食知识|地菜饺子怎样包好吃】不管是荠菜鸡蛋饺子，还是荠菜肉饺子，吃到嘴里有一股浓浓的香味，这是春天特有的味道，吃了忘不了，你也可以蘸着汁子吃，也可以直接调好，好吃不过饺子，荠菜饺子肯定会对你留下深刻的印象 。
地菜饺子怎么做好吃 地菜饺子馅做法大全 地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出 。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油，调味 。
8.加2茶匙的盐，调味 。
9.加少许鸡精，增鲜 。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟 。
12.下剂子，擀饺子皮，备用 。
13.取饺子皮，包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可 。
小贴士:
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可 。
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