干香菇泡软了后 ， 再放锅里煮多长时间能吃啊？谢谢！干香菇这种食材我们需要泡开才可以用来制作美食 ， 泡开最好是采用热水浸泡 ， 热水浸泡的时间不用很长 ， 只需要几分钟就可以了 ， 而且我们清洗干净泡开的干香菇才能用 。 干香菇煮熟一般是需要6到10分钟就可以煮熟 ， 比如大家可以用干香菇来制作香菇炒鸡以及香菇炒肉片等美食 。
干香菇要泡多久
干香菇也就是常说的冬菇 ， 若是那种个头小的 ， 应该泡发6--10小时(以温热水与凉水区分) ， 个头较大的 ， 应该泡发8--12小时(由水温区分) 。 我们日常操作都是用凉水 ， 头天晚上泡发 ， 第二天中午食用 。 如果你觉着这样太麻烦的话 ， 可以提前一两天就泡发 ， 因为冬菇在常温下 ， 即使是泡上72小时 ， 也不会发粘变质的 ， 何况现在还有冰箱帮忙 ， 即使是一周也不成问题的 。
香菇(冬菇)又名椎茸 ， 是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。 野珍品 ， 其具有一种独特自然风味 。 是含有多种价值较高的一种食用菌 ， 也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法 ， 其口味鲜美 ， 口感细嫩 ， 是历来人们为席上佳肴 。
不同泡发方法所需的时间
一般方法--浸泡约1小时
先用水将香菇表面的尘土冲掉 ， 再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液 ， 加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟 ， 冷却后直接饮用 。
注意:
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
注意香菇的清洗 。 香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页” ， 内藏细小沙粒难洗刷干净 。 可把香菇倒在盆内 ， 用60%的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开 ， 将沙粒抛入水中 。
加糖泡发--半个小时左右
将香菇洗净后 ， 应立即将其放入冷水中 ， 并且加入适量白糖浸泡 ， 这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。 浸泡半个小时左右 ， 待香菇发软时捞出控水即可 。
冷水泡发--不少于12个小时
一般泡发香菇都是用凉水浸泡 ， 头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用 ， 一般个头小的泡发时间短一点 ， 有10个小时作业即可 ， 体积比较大的 ， 泡发时间应不少于12个小时 。
热水泡发--浸泡七八个小时
使用热水泡发香菇时 ， 香菇需要浸泡七八个小时 ， 香菇的根面向水里 ， 待香菇慢慢回软之后 ， 手捏香菇轻轻搓洗香菇表面 ， 使泥沙物质沉入水中 。
快速泡发干香菇--2分钟
1、准备一个密封的盒子 ， 将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖 ， 倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子 ， 用力摇晃盒子2分钟 。
此时 ， 香菇已经泡发了 ， 但是为了避免香菇的香味流失 ， 所以最好加入一勺白糖 。
泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜 ， 易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。 如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜 ， 味道更加鲜美 。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡 ， 会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降 ， 香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中 ， 造成营养的流失 。
勿用盐水泡发香菇
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除 ， 但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道 ， 变质速度也加快 。
干蘑菇要煮多久干香菇这类食物我们需要泡发才能够用于制作美食 ， 泡发最好选用开水侵泡 ， 开水侵泡的时间无需较长 ， 只需要十多分钟就可以了 ， 并且我们清理干净泡发的干香菇才可以用 。 干香菇煮开一般是需要6到10分钟就可以煮开 ， 例如大伙儿可以用干香菇来制做香菇炒鸡及其香菇炒肉片等特色美食 。
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