怎样做猫耳朵 猫耳朵怎么做
材料
低筋面粉 - 600g
盐15gm
猪油/动物性黄油（奶油）60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
苏打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合 ， 搓成粉团 。 （用塑料袋绑起 ， 放置松弛30分钟）
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片 ， 把面皮卷起成棍子状 ， 捏紧接口 。
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬 。
4. 待硬后把面团切成薄片 。 （注意：一定要溥片不然炸了不会脆 ， 也不会成耳朵型 。 ）
5. 先烧热炸油 ， 然后调成小火 ， 把切好的饼片下锅 ， 要以小火慢慢炸 。
6. 已熟的耳朵饼 ， 是沉淀在锅下面 。 注意要及时捞取 ， 控干油 ， 放在吸油纸上晾凉 ， 密封装罐 。
自制零食猫耳朵怎么做如何做好吃 主料
面粉两份 鸡蛋两只
牛奶一袋 水
辅料
白糖适量 红糖适量
食用油适量
零食猫耳朵的做法步骤
1. 红糖 ， 白糖 ， 分别用热水稀释（不喜欢红糖味道的 ， 也可以用可可粉的哦）
2. 稀释的糖水加鸡蛋 ， 牛奶 ， 少许油分别和成两份三光面（手光 ， 盆光 ， 面光）喜欢甜的可以多放点糖 ， 室内温饧半个小时
3. 分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起 ， 再擀薄一点
4. 然后卷起来 ， 粗细程度就是猫耳朵的大小 ， 尾部若是不粘可以抹点水 ， 切成一段一段 ， 放到冰箱冷冻10分钟左右
5. 成型后 ， 取出切片 ， 越薄越好哦 ， 冷冻是为了好切 ， 切的时候不易变形
6. 切好后摊开放 ， 避免粘连 ， 锅里放油 ， 开火
7. 待油烧至六成热 ， 转小火 ， 放入切好的面片 ， 炸的过程中保持小火 ， 用漏勺不断推动
8. 炸至变色就可以用漏勺控干油 ， 出锅了
9. 呐 ， 香香甜甜的猫耳朵就出锅了 ， 喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐 ， 辣椒粉
零食猫耳朵用烤箱怎么做？ 【配料】
面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油
【制作方法1】
1. 面粉加水揉成面 ， 搓成指粗的长条 ， 切成小剂 ， 在面粉中略拌 ， 再将剂直立 ， 用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状； 2. 取一碗 ， 放入用猪油划过的虾仁 ， 加干贝、绍酒、葱段、姜片和水 ， 上笼蒸熟 。 将鸡脯肉、火腿切成丁 ， 香菇切成片； 3. 将鸡汤放入炒锅 ， 加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片 ， 沸时 ， 下“猫耳朵” ， 待“猫耳朵”浮起 ， 撇去浮沫 ， 加盐、绿菜叶 ， 淋上鸡油 ， 盛入碗内即成 。
【制作方法2】
主料：小麦面粉(250克) 鸡胸脯肉(100克) 火腿(100克) 虾仁(100克) 香菇（鲜）(150克) 辅料：干贝(25克) 冬笋(50克) 豌豆(50克) 调料：盐(5克) 味精(4克) 鸡油(15克) 猪油（炼制）(30克) 黄酒(15克) 姜(10克) 小葱(10克) 1. 将虾仁洗净 ， 加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好； 2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟； 3. 干贝洗净放入小碗 ， 加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等 ， 上笼蒸熟 ， 批成“指甲片”； 4. 鸡胸脯肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 晾凉批成“指甲片”； 5. 熟火腿也批成“指甲片”； 6. 冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切丁； 7. 香菇去蒂 ， 洗净 ， 批成“指甲片”； 8. 面粉留起少量燥粉 ， 其余加水约100毫升 ， 拌匀揉透 ， 搓成直径约8 毫米粗的长条 ， 切成6～7 毫米长的丁 ， 用燥粉略拌； 9. 然后将“丁”的刀切面向上 ， 用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状 ， 全部做好； 10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出 ， 用冷水冲凉沥干； 11. 锅置中火上 ， 下入鸡汤1500毫升 ， 将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入 ， 同烧； 12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅 ， 煮至“耳朵”浮起 ， 加入已煮熟的豌豆 ， 加盐和味精 ， 出锅分装碗内 ， 淋上鸡油即成 。
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