土豆中含有什么营养成分，土豆有哪些营养价值
大家好，我是小武，说科普，发芽的土豆还能吃吗?看这个问题，可能我的朋友不是农村人，怎么会问这么简单的问题？发芽的土豆能不能吃，对我们农村人来说不是问题，我慢慢给你解释吧 。
了解土豆的营养价值，从了解它的营养成分来分析, 100克土豆含热量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，碳水化合物17.2克，不溶性纤维0.7克，胡萝卜素30微克，维生素b10.08毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素B3 1.1毫克，维生素c27毫克，钙8毫克，磷40毫克 。钾342mg，钠2.7mg，镁23mg，铁0.8mg，锌0.37mg，硒0.78g，铜0.12mg，锰0.14mg等 。
根据这些数字，它可以减肥，补充能量和丰富的矿物质和微量元素，也是一种高钾低钠的食物 。
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，其中“龙葵碱”的含量比较低，一个成年人要吃一大锅土豆，才有中毒的可能 。但是在发芽的过程中，土豆会在嫩芽中产生大量的茄碱，以抵抗昆虫的入侵，人们只需要在毒素含量最高的位置吃一小口 。
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也就是说，两三个鹌鹑蛋的量可能会引起中毒 。如果龙葵被碱中毒，舌头会微微发痒，呕吐腹泻，瞳孔散大，引起头晕耳鸣 。如果更严重，可能会失去知觉甚至死亡 。
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