怎样凉拌黄瓜 ， 需要用到哪些调料呢？ 第一步：准备材料 ， 需要准备的材料有黄瓜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜末 ， 小米椒、小葱、香菜 。
第二步：处理黄瓜 ， 在菜市场购买了新鲜的黄瓜以后 ， 把黄瓜用清水清洗干净 ， 黄瓜皮可以不用去掉 ， 有顾虑黄瓜不干净 ， 可以放入清水清洗 ， 然后加入一些食用盐浸泡半个小时左右 ， 起到的作用是洗掉黄瓜表面残留的农药去掉 ， 预防中毒 ， 安全饮食 ， 黄瓜清洗干净了以后把黄瓜拍碎 ， 切成小段装在碗里面 ， 加入一些食用盐腌制十分钟左右 ， 腌制黄瓜主要就是为了去除掉黄瓜里面多余的水分 ， 让黄瓜口感更加爽脆 ， 更加好吃一些 。
第三步：可以拌黄瓜 。 黄瓜用食盐腌制出水分以后 ， 把腌制出来的水分倒掉 ， 黄瓜用凉开水冲洗一遍会更加好一点 ， 能够把盐分给冲洗掉 ， 在碗里面加入白糖 ， 大蒜末 ， 陈醋 ， 生抽 ， 一起混合搅拌均匀 ， 这样拌黄瓜就初步成型了 。
第四步：锅里面倒入适量的食用油 ， 把干红辣椒和花椒放在锅里面炒出香味以后 ， 淋在黄瓜表面 ， 一起搅拌均匀 ， 成品黄瓜就出炉了 ， 就可以让自己享用美味的凉拌黄瓜了 。
拌黄瓜怎么拌好吃？ 拍黄瓜是一道家常菜 ， 尤其在天热的时候 ， 嘴里没啥胃口 ， 不想吃饭 ， 这时花两、三分钟拍个黄瓜 ， 浇点老陈醋 ， 味道鲜美 ， 爽口解腻 ， 下酒又下饭两不误 ， 深受大家的喜爱 ， 拍黄瓜好吃有窍门 ， 把料汁调好是关键 ， 味道、颜色不输饭店 。
在饭店所有的凉菜中 ， 拍黄瓜的上桌率排第一名 ， 高居榜首 ， 可以说人人都爱吃 ， 它的精髓就在调料汁 ， 看似简单的一道菜 ， 如果不用心做 ， 根本达不到清爽开胃 ， 清口解腻的效果 ， 从选料到加工 ， 不能马虎 ， 要仔细的操作 。
3、锅内烧油 ， 下入30粒花椒 ， 2个八角 ， 小火慢慢加热 ， 榨出大料的香味后 ， 捞出渣子扔掉 。
4、只保留底油 ， 接着下入蒜末、姜丝、线椒圈 ， 翻炒均匀 ， 加入2勺生抽 ， 2勺醋 ， 1勺盐 ， 1勺白糖 ， 看到冒泡即可关火 ， 晾一会儿 。
5、黄瓜装进一个大盆中 ， 方便搅拌 ， 把料汁浇在上面 ， 加一勺熟芝麻 ， 适量的香菜 ， 用筷子彻底翻拌均匀 ， 就能端上桌了 。
6、黄瓜这样做 ， 保留了原汁原味 ， 吃腻了大鱼大肉 ， 用这道菜来解腻 ， 口感爽脆 ， 味道鲜美 ， 一大盘都不够吃 。
技巧总结
【美食知识|怎样拌黄瓜，怎样凉拌黄瓜才好吃】有的朋友习惯给黄瓜去皮 ， 其实带皮更好吃 ， 这道菜的精髓 ， 就在调料汁上 ， 很接近饭店的口味 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 可加两个辣椒爆香 ， 和葱姜一起下锅就行 ， 浇上料汁 ， 拌匀就能吃 。
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